[发明专利]一种提高酶解乳清蛋白中胆固醇肽降解率的方法在审
| 申请号： | 202110358611.3 | 申请日： | 2021-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN113016935A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 梅林;付倩;郭婷婷;王玉露 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/32;A23L33/18 |
| 代理公司： | 北京悦和知识产权代理有限公司 11714 | 代理人： | 田昕 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于胆固醇肽降解技术领域，具体提供了一种提高酶解乳清蛋白中胆固醇肽降解率的方法，所述制备方法包括如下步骤，所述方法包括将灭酶后的酶解乳清蛋白溶液冷却至20~30℃，在4000×g~10000×g条件下离心，并加入苹果酸，混匀搅拌。本发明利用苹果酸结合复合酶解对乳清蛋白进行处理，制备乳清蛋白降胆固醇肽，得到的产品其水解度及胆酸盐结合率较传统制备方法来说，有显著提高，即降胆固醇肽的产量及其降胆固醇活性更佳。将其应用到功能性食品当中，发挥社会经济效应。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 酶解乳清 蛋白 胆固醇 降解 方法 | ||
【主权项】：
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