[发明专利]一种提高植物化合物营养品质的方法

摘要

本发明公开了一种提高植物化合物营养品质的方法，属于现代营养食品加工技术领域。本发明以一种具有特定环化树枝状结构的淀粉作为载体，通过物理场辅助固态分散技术制备植物化学物‑环化树枝状淀粉包合物，从而提高脂溶性功能因子的营养品质。本发明的产品解决天然植物化合物低溶解度、低生物利用度等难题，其应用范围可涉及到功能食品、医药、化妆品等领域。

主权项

1.一种提高植物化合物营养品质的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)环化树枝状淀粉的制备：将脱脂淀粉分散于溶剂中得到1g/mL‑5g/mL淀粉悬浮液，添加酸催化剂进行淀粉降解反应；降解完成后，将得到的淀粉降解产物溶于缓冲液中，加入转苷糖酶制剂，所述转苷糖酶制剂包括：利用古生菌或细菌活化培养、发酵产酶所得的微生物源转苷糖酶制剂，或者利用谷物籽粒胚乳提取获得的植物源转苷糖酶制剂；所述转苷糖酶制剂的糖链支化活力与解聚活力的比值大于30；(2)将步骤(1)中的环化树枝状淀粉分散于水中配置0.5‑10mg/mL环化树枝状淀粉溶液，然后加入植物化合物混合均匀，即得植物化合物‑环化树枝状淀粉包合物；其中环化树枝状淀粉与植物化合物的质量比为(1‑10)：(0.5‑10)。