[发明专利]一种提高大豆分离蛋白水解产物中αα＇亚基的方法

摘要

本发明涉及一种提高大豆分离蛋白水解产物中αα′亚基含量的方法；其包括以下工艺步骤：将大豆蛋白粉放入反应容器中，加入蒸馏水，调整至溶液状态；在大豆蛋白溶液中加入胃蛋白酶酶解；酶解完毕后，灭酶，并冷却至25～28℃，调pH值至4.5，离心，收集沉淀；将沉淀复溶，进行冷冻干燥或喷雾干燥，即为高αα′亚基含量的大豆蛋白水解产物。本发明具有成本低，产率高，制备时间短，反应全过程所用试剂和原料均无毒无害等优点，克服了传统柱层析分离纯化得到αα′亚基的方法成本高，时间长，产率低，可能存在有毒有害试剂残留的缺陷，且本发明可直接应用于食品或药品领域，具有良好的发展前景。

主权项

一种提高大豆分离蛋白水解产物中αα’亚基的方法，其特征是：该方法包括以下工艺步骤：步骤(1)溶解——将大豆分离蛋白加入到反应容器中，添加蒸馏水，调整至溶液状态，调整pH至2.0～2.5，即得大豆分离蛋白溶液；步骤(2)酶解——对步骤(1)制得的大豆分离蛋白溶液进行酶解处理，即得大豆分离蛋白酶解液；步骤(3)分离——步骤(2)酶解完毕后，对步骤(2)制得的大豆分离蛋白酶解液进行灭酶，将灭酶后的大豆分离蛋白酶解液冷却至25～28℃，调整该酶解液的pH值至4.5，离心，收集沉淀，即得大豆分离蛋白水解产物沉淀；步骤(4)纯化——将步骤(3)制得大豆分离蛋白水解产物沉淀添加蒸馏水复溶，调整pH至6.5～8.0，然后进行冷冻干燥或喷雾干燥，即得。