[发明专利]一种提高大豆分离蛋白水解产物中αα＇亚基的方法

权利要求书

1.一种提高大豆分离蛋白水解产物中αα’亚基的方法，其特征是：该方法 包括以下工艺步骤：

步骤(1)溶解——将大豆分离蛋白加入到反应容器中，添加蒸馏水，调 整至溶液状态，调整pH至2.0～2.5，即得大豆分离蛋白溶液；

步骤(2)酶解——对步骤(1)制得的大豆分离蛋白溶液进行酶解处理， 即得大豆分离蛋白酶解液；

步骤(3)分离——步骤(2)酶解完毕后，对步骤(2)制得的大豆分离 蛋白酶解液进行灭酶，将灭酶后的大豆分离蛋白酶解液冷却至25～28℃，调整 该酶解液的pH值至4.5，离心，收集沉淀，即得大豆分离蛋白水解产物沉淀；

步骤(4)纯化——将步骤(3)制得大豆分离蛋白水解产物沉淀添加蒸馏 水复溶，调整pH至6.5～8.0，然后进行冷冻干燥或喷雾干燥，即得。

2.根据权利要求1所述的提高大豆分离蛋白水解产物中αα’亚基的方法， 其特征是：以重量份计，步骤(1)所述大豆分离蛋白与蒸馏水添加量的比例 为1∶11.5～99；pH值调整试剂为2mol/L的盐酸。

3.根据权利要求1所述的提高大豆分离蛋白水解产物中αα’亚基的方法， 其特征是：步骤(2)所述酶解处理的具体方法为，以重量份计，将酶活为 3900units/mg的胃蛋白酶与大豆分离蛋白按照2.5∶100的比例配成溶液，在 pH＝2.0～2.5、反应温度35～40℃的调节下，酶解反应35～45min。

4.根据权利要求3所述的提高大豆分离蛋白水解产物中αα’亚基的方法， 其特征是：步骤(3)所述灭酶的具体方法为，将步骤(2)制得的大豆分离蛋 白酶解液的pH值自调整至6.5～8.0，于90～100℃水浴中保温5～20min；步骤(3) 所述离心步骤的离心力为5000～10000g，离心时间为10～20min。

5.根据权利要求1所述的提高大豆分离蛋白水解产物中αα’亚基的方法， 其特征是：以重量份计，步骤(4)所述大豆分离蛋白水解产物沉淀与蒸馏水 添加量按照1∶9～99的比例配成溶液，pH值调整试剂为2mol/L的NaOH；步 骤(4)所述冷冻干燥条件为，物料的厚度为45mm、预冻温度为-45℃、预冻 时间为2h、冻干温度为-25℃、冻干时间为24h、解吸温度为35℃、解吸时间 为10h；步骤(4)所述喷雾干燥条件为，气体压力为0.1MPa、进风温度为180℃、 出风温度为70℃。