[发明专利]一种提高乳酸菌胆盐耐受能力的方法有效
| 申请号： | 201310566253.0 | 申请日： | 2013-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN103614332B | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 陈卫;田丰伟;胡斌;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/38 | 分类号： | C12N1/38;C12N1/20;C12R1/225;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)11419 | 代理人： | 何自刚,王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高乳酸菌胆盐耐受能力的方法，通过在培养体系中添加0.2%‑0.6%大豆磷脂，提高乳酸菌菌体的胆盐耐受能力。在MRS培养体系中添加0.6%的大豆磷脂，可将植物乳杆菌N13在0.3%胆盐环境中的存活率由20.9%提高到67.5%。在M17培养体系中添加0.6%的大豆磷脂，可将乳酸乳球菌NZ9000在0.3%胆盐环境中的存活率由32.1%提高到73.5%。在酸乳应用体系中，添加0.4%的食品级大豆磷脂，可以将发酵乳酸菌种在0.3%胆盐环境中的存活率由55.8%提高到72.3%，且改善了酸乳质构、没有不良风味，有很好应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 乳酸菌 耐受 能力 方法 | ||
【主权项】：
一种提高乳酸菌胆盐耐受能力的方法，其特征在于：在乳酸菌培养体系中加入0.2％‑0.6％(w/v)大豆磷脂；其中大豆磷脂的总磷脂含量不低于95％，HLB值为7。
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