[发明专利]一种提高竹叶青酒稳定性的方法

说明书

一种提高竹叶青酒稳定性的方法，属于酿酒技术领域。提高竹叶青酒稳定性的方法包括吸附处理：利用螯合树脂对竹叶青酒进行吸附。根据本申请示例提供的提高竹叶青酒稳定性的方法，可以使成分复杂的竹叶青酒在储存一定时间后仍然能够保持良好的色泽，具有较高的色泽稳定性。

技术领域

本申请涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及一种提高竹叶青酒稳定性的方法。

背景技术

青享竹叶青酒是以优质汾酒为基酒，添加十二种药材，采用独特的加工工艺制成。

但是，部分的青享竹叶青酒随着储存时间的延长，会存在褪色严重的情况。青享竹叶青酒的色泽是产品品质的直观体现，虽然褪色的青享竹叶青酒对酒产品的口感上没有较大的影响，但酒体颜色变化较大，会直接影响产品品质，进而严重影响消费者对产品的固有认知、产品好评度及其销售。

发明内容

基于上述的不足，本申请提供了一种提高竹叶青酒稳定性的方法，以部分或全部地改善相关技术中竹叶青酒的色泽稳定性较差的问题。

本申请是这样实现的：

本申请的示例提供了一种提高竹叶青酒稳定性的方法，竹叶青酒包括汾酒，和混合于汾酒的菊花、陈皮、丁香、栀子、当归、淡竹叶、檀香、木香、零陵香、砂仁、山柰和香排草的浸泡液；其中，提高竹叶青酒稳定性的方法包括：

吸附处理：利用螯合树脂对竹叶青酒进行吸附。

在上述实现过程中，利用螯合树脂对含有汾酒以及菊花、陈皮、丁香、栀子、当归、淡竹叶、檀香、木香、零陵香、砂仁、山柰和香排草的浸泡液的竹叶青酒进行吸附处理，可以使成分复杂的竹叶青酒的色泽更加稳定。

在一种可能的实施方式中，螯合树脂包括螯合树脂D403。

在上述实现过程中，利用螯合树脂D403对竹叶青酒进行吸附，能够进一步提高吸附效果，以进一步提高吸附处理后的竹叶青酒的色泽稳定性。

在一种可能的实施方式中，吸附处理的方法包括：

利用螯合树脂D403的吸附柱，将竹叶青酒以1-1.5mL/min的速度进行上样；待吸附柱吸附饱和后，将竹叶青酒以1-1.5mL/min的流速通过吸附柱内的所述螯合树脂D403，收集流出液。

在上述实现过程中，以1-1.5mL/min的速度对竹叶青酒进行上样和吸附处理，能够进一步提高吸附效果，进一步提高吸附处理后的竹叶青酒的色泽稳定性。

在一种可能的实施方式中，吸附处理之前，提高竹叶青酒的稳定性的方法包括对螯合树脂进行的活化处理：

将螯合树脂浸泡于乙醇中，使其溶胀；将浸泡10-24h后的树脂装柱，利用乙醇以3-6mL/min的体积流量进行冲洗，直至澄清状态的流出液，蒸干无残留物为止，后用蒸馏水清洗至无醇味；用盐酸溶液浸泡2-5h，然后用蒸馏水以3-6mL/min的体积流量冲洗至中性；用氢氧化钠溶液浸泡2-5h，用蒸馏水以3-6mL/min的体积流量冲洗至中性；吸附处理时，利用活化后的螯合树脂D403对竹叶青酒进行吸附。

在上述实现过程中，在利用螯合树脂对竹叶青酒进行吸附之前，先对螯合树脂进行活化处理，可以提高螯合树脂的吸附效果，进一步提高吸附处理后的竹叶青酒的色泽稳定性。

在一种可能的实施方式中，提高竹叶青酒稳定性的方法包括酒体处理：向竹叶青酒中添加菊花提取液；菊花提取液与竹叶青酒的体积比为2.5-4‰，菊花提取液的浓度不低于300g/L。

在上述实现过程中，向竹叶青酒中添加浓度不低于300g/L、2.5-4‰体积份数的菊花提取液，可以在不影响竹叶青酒的酒体风格和口感的基础上，进一步提高竹叶青酒的色泽稳定性，使竹叶青酒在一定的储存时间后仍然能够保持澄清的柚黄色，提高竹叶青酒的品质。