[发明专利]一种提高味精产品色度的方法

说明书

本发明属于味精生产技术领域，公开了一种提高味精产品色度的方法，其包括如下步骤：步骤1）离心，步骤2）浓缩结晶，步骤3）中和，步骤4）脱色，步骤5）树脂交换，步骤6）结晶、干燥。本发明工艺提高了谷氨酸色度、品质及收率，使产品指标可达到医药级水平，为谷氨酸产业可持续发展创造良好的空间。

技术领域

本发明属于味精生产技术领域，具体涉及一种提高味精产品色度的方法。

背景技术

味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业。

谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酰胺能起脑组织的能源作用，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。此外，医药上用于预防肝昏迷，防止癫痫也可用作脑营养剂。我国是味精生产和消费大国。近年来，随着国内外需求的不断增加，我国味精行业迅速发展，行业规模不断扩大，产量一直保持着增长状态。我国氨基酸产业发展至今规模以上生产厂家已达近百家，年产值近500亿元，谷氨酸及其盐产量达240万吨，赖氨酸年产量达85万吨，其产能均位居世界第一位，我国已成为氨基酸产品的“世界工厂”。

目前国内的谷氨酸钠过度饱和，而随着环保形势的压力越来越大，谷氨酸钠的产能得到了一定的控制。全国各地的谷氨酸钠生产企业也逐渐转变生产理念，由量产向质产转变。企业开始不断追求高品质的谷氨酸钠的生产工艺的研发。

发明内容

为了克服现有技术存在的缺陷，本发明提供了一种提高味精产品色度的方法，提高了谷氨酸色度、品质及收率、减少了不合格母液的产生量；使部分产品指标可达到医药级水平，提升了感官品质，为谷氨酸产业可持续发展创造良好的空间。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的。

一种提高味精产品色度的方法，其包括如下步骤：

步骤1）离心，步骤2）浓缩结晶，步骤3）中和，步骤4）脱色，步骤5）树脂交换，步骤6）结晶、干燥。

进一步地，所述方法包括如下步骤：

步骤1）离心：谷氨酸发酵液经碟片离心机离心，收集菌体蛋白和上层液体；

步骤2）浓缩结晶：上层液体浓缩成原体积的三分之一，然后缓慢降温至15-20℃，调节成pH为3.2-3.3的等电溶液，沉降6-12小时，离心，收集粗晶体，在投入到投入纯化水中，直至完全溶解，再浓缩成原体积的三分之一，再调节成pH为3.2-3.3的等电溶液；温度控制在12-15℃，沉降6-12小时，收集谷氨酸湿晶体；

步骤3）中和：往谷氨酸湿晶体中添加碳酸钠水溶液溶解中和，pH值控制6.4-6.6；

步骤4）脱色：按照1g：1L的比例添加活性炭，脱色，然后用板框过滤机进行压滤，收集脱色液；

步骤5）树脂交换：将脱色液经阴离子树脂后进行水洗至无杂质后结束水洗；采用NaOH溶液洗脱阴离子树脂柱，确认树脂柱流出液是否有解析液时，开始收集解析液，解析液通过已活化的强酸阳离子树脂柱，待料液出口pH≤4时，开始收集酸化液；解析液过完阳离子树脂柱后，继续水洗阳离子树脂柱，pH4后停止收集，合并水洗液和酸化液；

步骤6）结晶、干燥：将溶液进行浓缩结晶，干燥，包装，即得。

优选地，

所述碟片离心机以4000-5000rpm离心3-5min。