[发明专利]一种提高大蒜出油率的方法

说明书

本发明提供了大蒜油的提取方法：通过包埋法将酶固定包埋在其中，酶载体村阿勇凝胶，通过交联固定酶制剂，白土具有吸附的作用，进一步固定酶制剂，减少酶制剂的脱落，固化后的酶制剂比游离态的酶制剂抗逆性更强。酶制剂为纤维素膜、果胶酶、蒜氨酸酶、半纤维素酶的组合，不仅可破坏大蒜细胞壁，同时将大蒜中不溶物蒜氨酸通过蒜氨酸酶转化为可溶的大蒜素，提高大蒜的出油率。在大蒜油的提取工艺中多次酶解和压榨共同提高大蒜的出油率，且全部的提取工艺中温度不超过50℃，防止大蒜油中的有机成分分解破坏。过滤膜为改性后的NF膜，具有破乳以及提高NF膜极性的功效，快速有效的分离粗油中的杂质。

技术领域

本发明涉及植物精油提取领域，具体涉及大蒜油的提取方法。

背景技术

大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，又称蒜、蒜头、独蒜、胡蒜。大蒜油，是大蒜细胞经破碎后，蒜氨酸在蒜酶的催化作用下裂解生成的硫醚化合物，具有强烈的辛辣刺激味。大蒜所含大蒜油是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此，在很多领域都有广泛的应用。我国是生产和出口大蒜的大国，长久以来，主要以出口鲜蒜为主，大蒜的深加工方面做得甚少，主要还是以出口初级产品和原料级产品为主。最近几年，大蒜油广泛的应用价值受到人们的重视，广大科研工作者开始着力研究和发展大蒜的有效成分的提取和加工，微波辅助提取技术是利用电磁场的作用使固体或半固体物质中的某些有机物成分与基体有效的分离，并能保持分析对象的原本化合物状态的一种分离方法。它是目前公认的绿色样品预处理技术之一，在食品、生化、工业、环境以及中药和天然产物等领域均有较广泛的应用。与常规提取大蒜油的方法相比较，应用微波辐射技术提取大蒜油得到的产品品质好，且色泽浅，不会破坏大蒜油的结构等优点。虽然与过去相比取得了很大的进步，但是仍然存在众多的不足和难点，在大蒜油的酶解过程中选用游离态的酶制剂，不仅在后续的分离中提高困难，而且无法回收利用，针对上述问题，本发明提供了一种固化酶制剂的制备方法，不仅可以提高酶的抗逆性，同时有利于酶的后续回收。同时本发明也提供了一种使用固化酶制剂提高大蒜出油率的方法，通过多次酶解，反复提取提高大蒜的出油率，同时在制备过程中未添加对人体有害的成分，可对蒜渣进行回收利用，适合普通厂家生产。

发明内容

本发明的主要目的是提供了一种用于大蒜油提取的固化酶制剂

本发明的第二目的是提供了大蒜油的提取方法：

本发明的第三目的是提供一种从大蒜粗油中过滤提纯得到大蒜精油的提纯过滤膜的制备方法。

本发明的具体制备内容为：

固化酶制剂的制备方法为：

1）取黄原胶15-20份、海藻酸钠15-20份加入水搅拌直至形成凝胶；

2）3-[[5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己基]氧]-1,2-丙二醇2-4份、肉桂醛二乙缩醛5-7份，甲位戊基桂醛1份，加入乙醇溶液混合均匀后，加入盐酸8-9份于110℃，保温反应3h，备用；

3）酶制剂12-20份，壳聚糖15-20份、酶激活剂2-5份、加入步骤2）中混合均匀，再加入交联聚乙烯基吡咯烷酮5-7份，和步骤1）制备的凝胶共同混合均匀；

4）向步骤3）中加入食品级活性白土20-25份混合搅拌均匀，制成直径为1.5mm的颗粒，干燥即得。

其中，酶制剂为纤维素酶15-20份、果胶酶15-20份、蒜氨酸酶5-7份、半纤维素酶12-14份。

酶激活剂为KCl2份，MgCl₂3份，CaCl₂2份。

过滤膜为：

1）取NF膜15-20份放入乙醇溶液中清洗，浸泡，备用；