[发明专利]一种提高大蒜出油率的方法

权利要求书

1.一种用于大蒜油提取的固化酶制剂，其特征在于：固化酶制剂的制备方法为：

1）取黄原胶15-20份、海藻酸钠15-20份加入水搅拌直至形成凝胶；

2）3-[[5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己基]氧]-1,2-丙二醇2-4份、肉桂醛二乙缩醛5-7份，甲位戊基桂醛1份，加入乙醇溶液混合均匀后，加入盐酸8-9份于110℃，保温反应3h，备用；

3）酶制剂12-20份，壳聚糖15-20份、酶激活剂2-5份、加入步骤2）中混合均匀，再加入交联聚乙烯基吡咯烷酮5-7份，和步骤1）制备的凝胶共同混合均匀；

4）向步骤3）中加入食品级活性白土20-25份混合搅拌均匀，制成直径为1.5mm的颗粒，干燥即得。

2.如权利要求1所述的一种用于大蒜油提取的固化酶制剂，其特征在于：酶制剂为纤维素酶15-20份、果胶酶15-20份、蒜氨酸酶5-7份、半纤维素酶12-14份。

3.如权利要求1所述的一种用于大蒜油提取的固化酶制剂，其特征在于：酶激活剂为KCl2份，MgCl₂3份，CaCl₂2份。

4.一种提高大蒜出油率的提取方法，其特征在于：具体提取工艺为：

1）选无虫蛀、无霉变、完整的大蒜分瓣、剥皮、清洗、晾干备用；

2）将蒜瓣捣碎至蒜浆，加入酶制剂进行酶解，酶解温度为35-42℃，酶解时间为2h，同时每隔25min对蒜末混合物搅拌5min；过滤，得酶解液a和滤渣；其中，添加的酶制剂与蒜末的质量之比为（7-9）：（100-105）；

3）向滤渣中加入质量分数为0.02%的氯化钠溶液，溶液刚刚浸没滤渣，对其进行二次酶解，酶解温度为35-42℃，酶解时间为3h，同时每隔25min对蒜末混合物搅拌8min；过滤，得到酶解液b和滤渣b；其中，添加的酶制剂与滤渣的质量之比为（6-10）：（103-107）；

4）对滤渣b进行压榨，收集压榨液；压榨后的蒜渣通过加工制成蒜末产品；

5）合并酶解液a、酶解液b和压榨液，向其中加入4倍体积的质量分数为96-97%乙醇溶液进行萃取，萃取时间为1.5h，萃取后过滤，对滤液进行真空旋蒸浓缩，温度设为45℃，旋转速度为60r/min，得大蒜粗油，回收乙醇萃取液；

6）将大蒜粗油通过滤膜过滤得到大蒜精油；

其中，酶制剂为权利要求1所述的固化酶制剂。

5.一种用于权利要求4中所述提取方法的过滤膜，其特征在于：滤膜为：

1）取NF膜15-20份放入乙醇溶液中清洗，浸泡，备用；

2）聚氧乙烯聚氧丙烯十八醇醚5-7份、聚氧乙烯聚氧丙烯聚醚7-9份于乙醚中混合均匀，升温至90℃，保温反应3h，加入聚氧丙烯聚氧乙烯乙二醇醚4-6份，升温至110℃，保温反应4h，以15-18滴/min的速度滴加4-甲基苯磺酸吡啶2-5份，趁热混合均匀，加入步骤1）清洗后的NF膜，降温至50℃，浸泡5h，取出晾干即得。