[发明专利]一种通过运动提高羊肉品质的方法

说明书

一种通过运动提高羊肉品质方法，在育肥周期内(90天)对绵羊给予一定的运动量，可在育肥周期结束后提高内蒙古地区育肥羊的羊肉品质。具体按照以下方案实施，每只羊每天上午8：00，下午19：00以平均0.56m/s的速度运动1.5‑2.5km，可增大I型肌纤维直径和横截面积，提高净肉率和屠宰率，有效延缓宰后pH的下降速度，降低亮度值和黄度值，改变苏尼特羊肉风味物质的组成，提高育肥羊肉的品质，为改善内蒙古地区禁牧舍饲造成的羊肉品质提供理论依据，促进牧民经济的发展。

技术领域

本发明主要涉及养殖技术领域，尤其涉及一种通过运动方式提高羊肉品质的方法。

技术背景

退化草地限牧或禁牧、退牧还草及禁牧圈养，恢复草地生态政策是目前我国生态建设的国策，绵羊从传统的天然放牧的饲养方式转变为舍饲或半舍饲后羊肉品质劣化也是现实存在的实际问题。研究表明与放牧羊相比，虽然舍饲羊的胴体重显著增加，但色泽、嫩度、以及风味等方面却远远不及放牧羊。随着消费者对羊肉品质要求的增加，提高舍饲育肥羊的羊肉品质具有重要意义。

发明内容

为解决上述内容，本发明提供了一种通过运动方式改善羊肉品质的方法。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案为：

本发明提供了一种通过运动方式改善羊肉品质的方法，包括以下步骤：

(1)14只羔羊随机分成对照组和运动组，每组7只。分别于大小相同的圈中集体饲养，饲养期间自由饮水、采食。

(2)每天上午8：00，下午19：00将运动组在运动场中，用弹性带环腿部佩戴可记录公里数的计步器，以平均0.56m/s的速度进行运动。

本发明的有益效果为：通过本发明提供的处理办法，能够增大舍饲羊I型肌纤维的直径和横截面积，提高净肉率和屠宰率，有效延缓宰后pH的下降速度，降低亮度值和黄度值，改变苏尼特羊肉风味物质的组成，对酯类物质的含量和种类具有积极作用。

具体实施方式

为了更好的理解本发明的实质，下面通过具体实施例和实验数据对本发明的技术方案进行进一步的阐述。

实施例1：

一种通过运动方式改善羊肉品质的方法，包括以下步骤：

(1)选取3月龄，体况良好，健康无病的苏尼特羊进行为期90天的运动。试验期间，每天观察羊只的健康状况，并做好记录。

(2)每天上午8：00，下午19：00将羊置于运动场中进行运动，用弹性带环腿部佩戴可记录公里数的计步器，以平均速度为0.56m/s。具体实施方案见表1。

表1运动实施方案