[发明专利]一种提高淀粉中慢消化淀粉和抗消化淀粉含量的方法在审
| 申请号： | 202110291720.8 | 申请日： | 2021-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN112956694A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 徐学明;马永帅;杨哪;吴凤凤;陈益胜;金亚美;徐丹 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A21D2/18;A21D13/062;C08B30/12 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 淀粉 消化 含量 方法 | ||
1.一种提高淀粉中慢消化淀粉和抗消化淀粉含量的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)对淀粉进行润水处理，使淀粉含水量为20％-40％；
(2)然后进行过热蒸汽处理，处理后烘干，转移至高速电机驱动的连续投料粉碎机进行粉碎，即得改性淀粉；其中，高速电机的转速为2500-3000r/min。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的淀粉包括：玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉或木薯淀粉。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述过热蒸汽处理的过程包括，将淀粉加入到处理器中，通入过热蒸汽，收集出料口排出的淀粉原料。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述过热蒸汽处理的处理压力为0.1MPa-0.5MPa。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述过热蒸汽处理的进口处过热蒸汽温度为110℃-200℃。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述高速电机的转速为2850r/min。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述连续投料粉碎机的生产能力为10-35kg/h。
8.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其特征在于，所述的连续投料粉碎机具体可选用DF系列台式连续投料粉碎机。
9.权利要求1-8任一项所述方法制备的改性淀粉。
10.权利要求9所述的改性淀粉在馒头，面包，饼干，蛋糕，营养粥，麦片加工领域中的应用。
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