[发明专利]一种提高免疫力的食品组合物及其制备方法

说明书

本发明公开一种提高免疫力的食品组合物及其制备方法，按照重量配比，包括以下原料：大豆肽0‑30份，菌菇类0‑80份，枸杞0‑50份，调节风味或辅助加工的成分0‑200份，维生素C0‑20份加工成固体饮料、压片糖果、液体饮料、营养棒与饼干。本发明制备方法简单，最终制成的食品组合物，搭配合理，营养丰富，能够显著提升人体免疫力，其中的大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增加人体重要免疫器官‑胸腺的体积和健康程度增强免疫力；大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。本食品组合物包括有维生素C、大豆肽、菌菇类、枸杞中的的一种或几种，及其它调节风味和辅助加工的成分。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种提高免疫力的食品组合物及其制备方法。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。日常饮食调理是提高人体免疫能力的最理想方法。

维生素C具有保护细胞膜的作用，并由此提高机体免疫功能。现代医学研究表明，在人的生命活动过程中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行是非常重要的，这在维护和巩固人体免疫功能上，更具有特殊的作用。参与这两项生理、生化过程的有谷胱甘肽和酶。其中的谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内具有氧化还原作用，且其本身有氧化型和还原型两种存在形式，还原型谷胱甘肽对保证细胞膜的完整性起着重要作用。维生素C就具有氧化还原作用，当其被氧化时可使氧化型谷胱甘肽还原成还原型谷胱甘肽，从而发挥保护细胞膜作用，维护人体的正常免疫功能。

枸杞中含有丰富的枸杞多糖，枸杞多糖通过多种方式影响免疫调节功能。通过离子交换层析法进一步分离和纯化粗多糖，可得到一种蛋白多糖复合物枸杞多糖3p，具有免疫刺激作用。枸杞多糖3p能增加人类外周血单核细胞中IL—2和TNF的表达，mRNA和蛋白水平都与枸杞多糖呈剂量相关，表明其具有增强免疫和潜在抗肿瘤作用。枸杞多糖3p可以抑制移植性S180肉瘤的生长，增加巨噬细胞的噬菌能力、脾巨噬细胞的增殖和脾细胞的抗体分泌、受损T巨噬细胞的活力、IL2mRNA的表达和降低脂质过氧化。有一项研究证明，枸杞多糖能调节小鼠骨髓树突细胞的表型和功能成熟，树突细胞是体内重要抗原呈递细胞，在启动初次免疫应答中具有重要的作用。

菌菇类的主要功效成分也是以菌菇多糖为主，例如香菇中的香菇多糖的免疫调节作用是其生物活性的重要基础。香菇多糖是典型的T细胞激活剂，促进白细胞介素的产生，还能促进单核巨噬细胞的功能，被认为是一种特殊免疫增强剂。其免疫作用特点在于它能促进淋巴细胞活化因子(LAE)的产生，释放各种辅助性T细胞因子，增强宿主腹腔巨噬细胞吞噬率，恢复或刺激辅助性T细胞的功能。另外，香菇多糖还能促进抗体生成，抑制巨噬细胞释放。香菇多糖具有抗肿瘤作用，它没有化疗药物的毒副作用。香菇多糖进入抗体后诱导产生一种具有免疫活性的细胞因子，在这些细胞因子的综合作用下，机体免疫系统增强，对肿瘤细胞起防御与杀伤作用。香菇多糖通过激活巨噬细胞，增强抗体依赖性细胞诱导的细胞毒(ADDC)，发挥抗肿瘤活性；此外，香菇多糖还能使肿瘤部位的血管扩张和出血，导致肿瘤出血坏死和完全退化。例如国药准字的香菇多糖胶囊，具有激活细胞免疫、调节多种体液免疫因子、诱导α-干扰素生成，调节机体免疫应答反应，诱导白细胞对肿瘤浸润，导致肿瘤部位血管扩张、出血、坏死，阻止病毒与宿主细胞的结合，提高SOD活性，抑制MDA生成，抗脂质氧化，降低胆固醇，调节糖代谢、改善糖耐量、扩张胃肠道产生饱腹感而减轻食欲，降低血糖等作用。

银耳中的银耳多糖能激活小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力和特异性抗体的形成，能增加外周血中，T淋巴细胞和B淋巴细胞的数量，能促进诱生干扰素的效价比，比常规组高出10-20倍(P﹤0.01),延缓胸腺的萎缩，可对抗由免疫抑制剂环磷酰胺所引起的，细胞免疫和体液免疫低下的作用。能提高肿瘤细胞中的磷脂腺苷的含量，从而影响其核酸和蛋白质的代谢，改变肿瘤细胞的分裂特性，使之向正常方向转化。