[发明专利]一种雪茄茄芯烟叶分类发酵方法

说明书

本发明提供一种雪茄茄芯烟叶分类发酵方法，包括以下步骤：根据茄芯烟叶的颜色对烟叶进行第一次分类；在所述第一次分类的基础上，根据茄芯烟叶的烟碱含量对烟叶进行第二次分类；依据所述第二次分类的类别，针对每一类别进行差异化发酵。本发明从雪茄茄芯烟叶本身的质量差异出发，根据烟叶的颜色和烟碱含量的不同对烟叶进行分类，针对不同的分类类别施以不同的发酵条件，有针对性的改善每类茄芯烟叶的感官质量缺陷，提升茄芯烟叶香气品质、烟气舒适性、余味纯净感，使得茄芯烟叶的发酵质量更加均匀和稳定，为下一步应用在不同价位产品提供原料支撑。

技术领域

本发明涉及烟草加工技术领域，

尤其是，本发明涉及一种雪茄茄芯烟叶分类发酵方法。

背景技术

雪茄茄芯在进入工业应用前，还需进一步发酵，使内含物质分解和转化，平衡各化学成分的协调性，改善香气质量，减轻杂气，降低刺激性，提升烟叶的整体吸食品质。

目前，国内茄芯烟叶的二次发酵主要采取堆垛发酵法，要求雪茄烟叶含水量在25％～40％之间，将烟叶堆积成宽2 ｍ、高1.5 ｍ、长4~5 ｍ、离地约0.3 ｍ的烟堆。雪茄茄芯烟叶发酵是一个内在成分剧烈变化的过程。发酵前，雪茄茄芯烟叶颜色不一，有黄褐色、褐色、红褐色等，烟碱含量4-7%，中性香气成分总量288-486ug/g，有机酸含量194-232 ug/g。茄芯烟叶外观质量、化学成分之间存在较大差异。现有的发酵技术，采用一套技术标准实施发酵，发酵后的茄芯质量也必将参差不齐，发酵主要关注堆垛方式、含水率、发酵温度等方面的技术关键，而从未有根据茄芯烟叶原料质量本身存在的质量差异，开展针对性发酵处理。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种根据茄芯烟叶本身质量差异，进行分类发酵的一种雪茄茄芯烟叶分类发酵方法。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种雪茄茄芯烟叶分类发酵方法，包括以下步骤：

根据茄芯烟叶的颜色对烟叶进行第一次分类；

在所述第一次分类的基础上，根据茄芯烟叶的烟碱含量对烟叶进行第二次分类；

依据所述第二次分类的类别，针对每一类别进行差异化发酵。

优选地，还包括以下步骤：在所述第二次分类后，依据所述第二次分类的类别，针对每一类别进行感官评吸，根据所述感官评吸结果对每一类别进行差异化发酵。

优选地，所述第一次分类包括以下三类：黄褐色烟叶、褐色烟叶和红褐色烟叶。

优选地，所述烟碱含量以4%为分界点，所述第二次分类包括以下六类：

第一类：黄褐色烟叶，烟碱含量≥4%；

第二类：黄褐色烟叶，烟碱含量4%；

第三类：褐色烟叶，烟碱含量≥4%；

第四类：褐色烟叶，烟碱含量4%；

第五类：红褐色烟叶，烟碱含量≥4%；

第六类：红褐色烟叶，烟碱含量4%。

优选地，所述第一类烟叶发酵条件为：堆垛总重800~1000 Kg，含水率40%~45%，翻垛温度55~60℃，发酵周期105~110天；

所述第二类烟叶发酵条件为：堆垛总重800~1000 Kg，含水率45%~50%，翻垛温度60~65℃，发酵周期125~130天；

所述第三类烟叶发酵条件为：堆垛总重500~600 Kg，含水率30%~35%，翻垛温度45~50℃，发酵周期65~70天；