[发明专利]一种提高辣椒红色素吸光比的生产方法

说明书

本发明涉及食品添加剂加工技术领域，尤其涉及一种提高辣椒红色素吸光比的生产方法，包括以下步骤：将原料辣椒红色素投入透明玻璃萃取罐中并加入磷酸溶液与其混合，进行水浴加热并搅拌均匀，然后加入一定量正己烷萃取剂搅拌，萃取后室温静置分层，将上层正己烷相抽入到蒸发罐中，真空浓缩至无溶剂蒸出，即得到辣椒红色素初液；将得到的辣椒红色素初液导入超临界CO₂萃取罐中，加入无水乙醇作为夹带剂，将辣椒红色素初液经过超临界CO₂萃取分离，得到偏红辣椒红色素和偏黄辣椒红色素，将偏红辣椒红色素进行真空浓缩以得到高吸光比辣椒红，将偏黄辣椒红色素进行真空浓缩以得到普通辣椒红色素。

技术领域

本发明涉及食品添加剂加工技术领域，尤其涉及一种提高辣椒红色素吸光比的生产方法。

背景技术

辣椒红色素的吸光比，指的是辣椒红色素的丙酮稀释液在470nm和454nm波长处的吸光度的比值，吸光比直接地反映了辣椒红中红色组分(辣椒红素、辣椒玉红素)和黄色组分(玉米黄质、β-胡萝卜素)两者之间的比例。在应用上，辣椒红色素的吸光比越高，即红色组分含量越高，辣椒红色素呈色越鲜红。反之，辣椒红色素呈色效果偏黄。

随着人们对天然色素的关注与日俱增，辣椒红在食品、化妆品、医药等领域的应用越来越广泛，导致人们对辣椒红的着色效果要求也越来越高，因此，具有高吸光比的辣椒红，尤其是吸光比1.0000以上的辣椒红，在市场上供不应求，但是，不同产地、不同品种、不同采收期的辣椒经不同工艺加工而成的辣椒红色素，其吸光比各不相同，一般在0.9700到0.9950之间，只有极少部分可达到1.0000以上。为了满足市场需求，通过再加工提高辣椒红色素的吸光比成为一种必然。

有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种提高辣椒红色素吸光比的生产方法，使其更具有产业上的利用价值。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种制备高纯度、适用于大规模生产的一种提高辣椒红色素吸光比的生产方法。

本发明的一种提高辣椒红色素吸光比的生产方法，包括以下步骤：所涉及的物料均以质量份数为计，

步骤一：酸性水洗脱胶：将1份的原料辣椒红色素投入透明玻璃萃取罐中并加入1份浓度为5％的磷酸溶液与其混合，进行水浴加热并搅拌均匀，水浴温度为40-45℃；待混合溶液的温度稳定后，加入2-3份的正己烷并搅拌，萃取后室温静置分层，将上层正己烷相液抽入到蒸发罐中，进行真空浓缩并至无溶剂蒸出，即得到辣椒红色素初液；

步骤二：萃取提纯：将步骤一得到的辣椒红色素初液导入超临界CO₂萃取罐中，加入无水乙醇作为夹带剂，将辣椒红色素初液经过超临界CO₂萃取分离，得到偏红辣椒红色素和偏黄辣椒红色素，将偏红辣椒红色素进行真空浓缩以得到高吸光比辣椒红，将偏黄辣椒红色素进行真空浓缩以得到普通辣椒红色素。

进一步的，步骤一所述的原料辣椒红色素的吸光比必须＞0.9800。

进一步的，步骤一中，加入正己烷前的搅拌的转速为300r/min，搅拌时间为1h。

进一步的，步骤二所述的超临界CO₂萃取罐的萃取条件为，罐内压力为25-28MPa、萃取温度为40-45℃、萃取时间为1-2h。

进一步的，步骤二所述的真空浓缩的温度为45℃，真空度为0.09MPa。

借由上述方案，本发明至少具有以下优点：一、本发明在制备出高吸光比辣椒红素的同时还可以制备出纯度较高、吸光比较低的普通辣椒红色素，提高了辣椒红色素的整体利用率，绿色环保，节约资源。其中，制备出的高吸光比辣椒红素可提高至1.2000以上，色价也得到一定的提升；二、分离出的偏黄辣椒红可作为普通辣椒红使用，总的色素回收率可达98％以上；三、本方法工艺简单，提高吸光比效果明显，十分适合工业化连续生产。