[发明专利]一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法

权利要求书

1.一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，该方法采用去离子水泡发和酶解联合处理，包括如下步骤：

（1）将干海参采用去离子水低温泡发，泡发得到的湿海参用去离子水清洗；

（2）将清洗后的湿海参用热水煮制，煮制结束后停止加热，余热继续泡发，分别收集泡发好的湿海参和泡发湿海参的热水；

（3）减压浓缩步骤（2）收集的泡发湿海参的热水，得到海参泡发浓缩液；

（4）将步骤（2）收集的泡发好的湿海参绞成海参肉糜，添加海参肉糜重量的2-4倍的步骤（3）得到的海参泡发浓缩液，加入制备好的生姜匀浆液，再加入蛋白酶进行酶解；灭酶，离心，得到酶解液A和沉淀A；

（5）取沉淀A，添加沉淀A重量的2-4倍的步骤（3）得到的海参泡发浓缩液，加入制备好的生姜匀浆液，再加入蛋白酶进行酶解；灭酶，离心，得到酶解液B和沉淀B；

（6）合并酶解液A和酶解液B，减压浓缩后，加入麦芽糊精，喷雾干燥，得到海参提取物。

2.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述干海参包括干叶瓜参；所述泡发过程中，去离子水是干海参重量的20-30倍；所述泡发的温度为45-55℃，时间为10-12小时；所述清洗是用湿海参重量15-20倍的去离子水清洗3-4次。

3.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，步骤（2）中，所述煮制过程，是将湿海参与湿海参重量15-20倍的去离子水在90-95℃下煮制40-60min；所述继续泡发的时间为2-4小时。

4.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，步骤（3）中，所述减压浓缩是在55℃下浓缩至原体积的1/4-1/3。

5.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，步骤（4）中，所述生姜匀浆液为海参肉糜重量的1-3%；所述蛋白酶的添加量为海参肉糜的0.5-0.7%；所述蛋白酶包括复合蛋白酶和风味蛋白酶；所述酶解是在55℃下酶解4-6小时。

6.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，步骤（5）中，所述生姜匀浆液为沉淀A重量的0.5-1.5%；所述蛋白酶的添加量为沉淀A重量的0.3-0.5%；所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和风味蛋白酶；所述酶解是在55℃下酶解2-4小时。

7.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，步骤（4）、（5）中，所述生姜匀浆液通过如下方法制得：取新鲜生姜，按料液比1:1-1:3g/ml加入去离子水，组织匀浆机破壁20-40秒，得到所述生姜匀浆液；所述灭酶是在95℃下灭酶15min。

8.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，步骤（6）中，所述减压浓缩是在55℃下，减压浓缩至固形物浓度为30-35%；所述麦芽糊精的添加量为减压浓缩后固形物质量的10%。

9.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，得到的海参提取物中，蛋白质含量>72%，多糖含量>16%，盐含量<4%，水分含量<4%，且得到的海参提取物无腥味。

10.根据权利要求1所述的一种提高干海参蛋白与多糖提取率的方法，其特征在于，海参提取物得率>50%，蛋白质提取率>85%，多糖提取率>90%。