[发明专利]一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品，其特征在于，由以下重量份数的原料配比而成：胡萝卜汁400～500份，木糖醇30～50份，牛磺酸1～5份，枸杞子提取物10～20份，茯苓提取物10～20份，柠檬酸2～8份，甜味剂1～3份，β-胡萝卜素2～8份，增稠剂2～8份，余量为纯化水。

2.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品，其特征在于，所述的甜味剂为安赛蜜。

3.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品，其特征在于，所述的增稠剂为黄原胶。

4.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品，其特征在于，所述的枸杞子提取物多糖含量为20～50％。

5.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品，其特征在于，所述的茯苓提取物多糖含量为20～50％。

6.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品，其特征在于，优先的配比方案由以下重量份数的原料配比而成：胡萝卜汁300份，木糖醇40份，牛磺酸3份，枸杞子提取物15份，茯苓提取物15份，柠檬酸5份，甜味剂2份，β-胡萝卜素5份，增稠剂5份，余量为纯化水。

7.根据权利要求1所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品的制备方法，其特征在于，按以下步骤完成：

(1)原辅料前处理与检验：本品原辅料经检验，符合国家规定各自的国家质量标准后，方可投料进行生产，直接进入洁净区使用的物料需在外清间拆除外包装，内包装通过洁净区域缓冲口进入洁净区；

(2)胡萝卜汁制备：胡萝卜按照本工艺要求制备成胡萝卜汁备用；

(3)溶解过滤：按配方称取木糖醇、牛磺酸、枸杞子提取物、茯苓提取物、柠檬酸、安赛蜜，并投入装有纯化水的搅拌机内，加热至80℃搅拌溶解20min，搅拌速度为100转/分钟，然后100目过滤为物料滤液；

(4)混合：按配方称量β-胡萝卜素、黄原胶，加入到装有纯化水的另一个搅拌机内，搅拌20min，搅拌速度为100转/分钟，搅拌混合后得到过胶体磨均质的物料混合液；

(5)配制定容：将上述的胡萝卜汁、物料滤液与物料混合液进入配料罐，根据计量体积、补加纯化水定容，并补加到1000份，然后加热到80℃搅拌20min，搅拌速度100转/分钟；

(6)玻璃瓶、盖清洗：玻璃瓶用生活饮用水洗净，再用纯化水清洗，干燥后备用，玻璃瓶盖以75％食用酒精浸泡60分钟，晾干后备用；

(7)灌装封盖：将半成品料液用灌装机进行玻瓶灌装，每瓶200ml，用封口机封盖；

(8)杀菌：将瓶装饮料进行湿热灭菌，灭菌温度为100～105℃，灭菌时间为30～45min；

(9)清洗灯检：在自然冷却状态下用60℃热水清洗，用熟练检查人员进行灯检；

(10)检验入库：成品按产品标准各项指标，检验合格后入库。

8.根据权利要求7所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品的制备方法，其特征在于，所述的胡萝卜汁制备按以下步骤完成：

(1)原料果验收：a.根据《农药使用情况记录表》评定合格供应商，b.开展对区域性蔬菜菜源农残及重金属状况的普查工作，不断建立新的合格供应产地或供应商；

(2)原料储存：按照原料的验收标准执行；

(3)胡萝卜修捡；用不锈钢刀去掉胡萝卜的顶部茎叶以及胡萝卜顶部发绿部分，下部的须根，同时挑选出霉烂的、虫蛀的胡萝卜，局部霉烂用刀修掉；

(4)原料一次清洗：将修理完的胡萝卜放进第一个洗果池中，搅动洗掉泥沙；

(5)原料二次清洗：将第一次清洗完的胡萝卜放进洗果池中，搅动翻洗，继续进行净洗；

(6)热烫：将夹层锅内放入适量的1％的食品级氢氧化钠碱液，烧开后将洗净的胡萝卜放入，待胡萝卜皮与肉分离时捞出；

(7)去皮：用水冲洗，用手翻动去掉胡萝卜皮；

(8)蒸煮：将去皮的胡萝卜放进夹层锅，加适量水，加热蒸煮、熟化、灭霉、去异味；

(9)打浆：将煮熟的胡萝卜放进打浆机进行打浆，去掉粗纤维；

(10)均质(过胶体磨)：将胡萝卜浆汁过两次胶体磨，均质胡萝卜汁备用。

9.根据权利要求7所述的一种提高免疫力的胡萝卜汁功能型饮品的制备方法，其特征在于，按其制备方法而得到的产品成分指数如下表：