[发明专利]一种提高花生生物活性肽抗氧化活性的加工方法

权利要求书

1.一种提高花生生物活性肽抗氧化活性的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、花生生物活性肽的制备：按质量与体积比为1:15-20将低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水中，超声溶解28-35分钟，用0.5mol/L盐酸溶液调节pH值到5.0-5.5，加入复合植物水解酶ViscozymeL酶，加入量为10-15FBG/g（FBG 为 ViscozymeL的酶活单位）花生蛋白粉，在40-45℃恒温水浴振荡器中酶解115-125分钟，加热至90-100℃水浴灭酶15-20分钟，用0.5mol/L 氢氧化钠溶液调节pH 值至8-8.5，加入碱性蛋白酶，加入量为4500-4700U/g花生蛋白粉，在50-55℃恒温水浴振荡器中酶解90-100分钟，加热至95-100℃水浴灭酶10-15分钟，在15-20℃条件下，以4500-5000r/min离心10-15分钟，得到上清液在冷冻干燥机中冻干，保存到－20±2℃冰箱中，待用；

（2）、将得到的花生生物活性肽研磨成粉，加入粉体重量的0.2-0.3%柠檬酸钠混合均匀，隔水进行水浴处理，控制温度为40-100℃下静置20-30分钟，冷却至常温，调节水分为10-14%，置于雾化喷液装置的混合机内，喷洒粉体重量的10-12%的雾化添加剂，每100重量份中添加剂由下列重量份原料混合均匀组成：蜂蜜92-95、虾青素0.5-0.8、植物甾醇0.3-0.5、茶多酚0.2-0.4、壳寡糖3-5，混合6-8分钟，得改性粉体；

（3）、将改性粉体置于微波烘炉内，采用灭菌功率为600-800W的恒温微波灭菌器，在40-45℃下灭菌处理25-30分钟，冷却至常温后，分袋装入无菌袋中，贮存温度为10±5℃，即得。