[发明专利]一种提高脂质体高离子强度下稳定性的方法

说明书

本发明公开了一种提高脂质体高离子强度下稳定性的方法，属于微胶囊与稳态化、技术领域。本发明将应用环境中的高离子强度水溶液作为脂质体制备的水化介质，解决脂质体产品应用环境的限制。同时，引入羧甲基纤维素钠，解决高离子强度水化体系脂质体聚集现象问题，改善其稳定性，更好地应用在食品和卷烟中。除此之外，该方法制备的脂质体也可以应用于其他极端环境的体系中，有利于脂质体应用体系的扩展。

技术领域

本发明涉及一种提高脂质体高离子强度下稳定性的方法，属于微胶囊与稳态化技术领域。

背景技术

我国有着丰富的香精香料资源，广泛应用于食品和卷烟中。香精香料是加工食品香味的主要来源，在食品工业生产中发挥着重要的作用，不仅能够赋予食品各种各样的香味从而弥补食品因加工制造过程而损失的自然风味，而且能掩盖不良气味并发挥杀菌防腐等作用。在卷烟中，烟用香精香料是其生产不可缺少的原料，也是构成卷烟品牌风格的重要因素，能够增补矫正香气、改进抽吸风味、增强烟草物理性能。

但以肉桂醛为代表的天然植物精油中的活性成分难溶于水、易挥发，这严重影响了其功能作用的发挥。因此，将活性成分微胶囊化可明显地降低其挥发性，增强其稳定性。目前，常用的微胶囊化方法有复合凝聚法、喷雾干燥法、包合法等。但采用这些方法制备的胶囊化精油尺度达几十微米级，且具有分散不稳定的问题，在实际应用中存在较大局限。

脂质体包埋是一种特殊的微胶囊技术，它是磷脂的分子分散在水中所形成得双分子层结构，可实现对亲水性和疏水性物质的多组分复合包埋。其尺度相对较小，易于分散和悬浮，表现出与传统微胶囊方法不同的独特性能。目前，脂质体多用于功能性成分的包埋，精油脂质体成效显著，已通过薄膜水化-超声法成功包埋茶树精油、柠檬精油、肉豆蔻油，乙醇注入法制备丁香酚精油等。脂质体的不稳定性也对其应用造成了限制，如双层破坏、芯材泄漏、不可逆聚集等。稳定性的影响因素很多，如温度、pH、离子强度等，其中离子强度对脂质体的影响不可忽视。然而，目前报道中涉及的脂质体制备的水化体系及应用体系仅局限于水溶液或离子强度低的缓冲液。

携载精油的脂质体具有赋香和抑菌的双重功效，其应用体系中会存在高离子强度，如腌制食品、卷烟纸制备的助燃剂添加环境等体系中离子强度相对较高，而脂质体是一种特殊胶束，在此体系中其稳定性易受离子强度引起的静电屏蔽作用而发生聚集、融合、上浮等失稳现象。聚电解质修饰有利于提高脂质体的胶体稳定性，目前见诸报道的多糖如改性淀粉、壳聚糖、黄原胶、果胶等，可形成具有一定结构的保护层，显著改善脂质体的体外稳定性。但迄今为止，报道均未涉及高离子强度下如何改善脂质体的不稳定性。

羧甲基纤维素钠(Carboxymethyl Cellulose，简称CMCNa)，是天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得的一种阴离子型纤维素醚，作为增稠剂和絮凝剂，广泛应用于食品、造纸等行业。

发明内容

为了提高高离子强度下脂质体的稳定性，本发明以肉桂醛作为代表性植物精油成分，基于包埋精油的脂质体在离子强度相对较高环境中的失稳现象，并比较了CMCNa分子结构参数和浓度对脂质体的表观状态、粒径分布、包埋效果及释放性的影响，实现高离子强度下稳定型脂质体的制备。在酸性条件下利用CMCNa分子链上有效电荷来抵抗正电荷的增加，分子间排斥力减弱，分子链易于卷曲；CMCNa参与维持体系的成盐平衡状态，使之保持稳定。CMCNa的耐酸耐盐性取决于化学结构参数，如相对分子质量、取代度(DS)等，同时也与浓度、pH、离子强度等密切相关。

本发明的目的是提供一种提高脂质体高离子强度下稳定性的方法，采用乙醇注入法，制备过程的水化体系中加入羧甲基纤维素钠(CMCNa)，改善高离子强度水化体系脂质体的稳定性，突破该脂质体的高离子强度环境应用限制。

本发明的方法，是以香料为芯材，载体、辅以羧甲基纤维素钠为脂质体壁材，采用乙醇注入法制得脂质体产品；所述羧甲基纤维素钠溶解在高离子强度水化体系中。

所述方法包括以下步骤：