[发明专利]一种品质提高的红米粉干及其制作方法

权利要求书

1.一种品质提高的红米粉干，其特征在于，由以下成分按重量份数比组成：

大米：60～70份；

红米：40～50份；

氧化淀粉：10～15份；

酯化淀粉：15～20份。

2.如权利要求1所述一种品质提高的红米粉干，其特征在于，由以下成分按重量份数比组成：

大米：65份；

红米：45份；

氧化淀粉：12份；

酯化淀粉：18份。

3.如权利要求1或2所述一种品质提高的红米粉干，其特征在于：所述大米的粒度为80～100目。

4.如权利要求1或2所述一种品质提高的红米粉干，其特征在于：所述红米的粒度为80～100目。

5.一种品质提高的红米粉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1) 按重量份数比分别称取大米60～70份，红米40～50份，并对其分别进行清洗，去掉砂石、糠皮等杂质；

2) 往所述大米中倒入80～100份的水，并浸泡1～2h；往所述红米中倒入50～60份的水，并浸泡2～3h；

3) 将浸泡后的大米粉碎成粒度为80～100目的大米粉末；将浸泡后的红米粉碎成粒度为80～100目的红米粉末；

4) 将步骤3）制得的大米粉末与红米粉末混合，并添加100～120份的水、0.5～1.0份的盐、15～20份的酯化淀粉，在77～85℃的条件下搅拌12～20min，之后取出在常温下静置50～70min；

5) 往步骤4）制得的混合物中添加10～15份的氧化淀粉，并在83～88℃的条件下搅拌12～20min，之后在该温度条件下继续放置40～60min；

6) 将制得的米粉通过粉干机进行初榨，并在蒸汽的作用下蒸料12～18min；

7) 将米粉投入出条机形成粉条，并将该粉条切成长度相同；

8) 将切好后的粉条在常温下静置1～2h，之后将其放入水中进行清洗；

9) 将清洗后的粉条放入干燥室，并通过风机将其吹干。