[发明专利]一种提高充气巧克力耐热性的方法有效
| 申请号： | 201610845134.2 | 申请日： | 2016-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN106615509B | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 谢仕潮;陈亮;张力俊 | 申请（专利权）人： | 阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/54 | 分类号： | A23G1/54;A23G1/40 |
| 代理公司： | 北京驰纳智财知识产权代理事务所(普通合伙) 11367 | 代理人： | 孙海波;郭平平 |
| 地址： | 215634 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 充气 巧克力 耐热性 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高充气巧克力耐热性的方法，其在充气巧克力夹心表面包覆耐热巧克力外壳，所述耐热巧克力外壳包括低熔点碳水化合物，所述低熔点碳水化合物包括海藻糖、木糖醇、山梨糖醇、葡萄糖、乳糖中的一种或几种，按重量百分比计其用量大于20%；所述耐热巧克力外壳经过烘烤、凝聚形成；所述巧克力外壳由油脂、低熔点碳水化合物、可可制品、乳制品、乳化剂及香料制成，巧克力外壳各成分粒径为40微米以下；夹心在开放式容器中充气，密度为0.9-1.0g/ml，冷却分切成小块；在夹心小块表面涂覆耐热巧克力酱，并置于280-300℃下烘烤三分钟，低熔点碳水化合物熔化，烘烤后凝聚在夹心表面形成包覆耐热巧克力外壳，构成表面包覆耐热巧克力外壳的充气巧克力；充气巧克力相对密度为1.0-0.5，厚度低于2mm，不小于1mm。
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