[发明专利]一种提高魔芋粉黏度稳定性的方法

权利要求书

1.一种提高魔芋粉黏度稳定性的方法，其特征是，包括向魔芋粉中添加氧化剂。

2.如权利要求1所述的方法，其特征是，所述氧化剂选择过氧化氢溶液、次氯酸钠或高锰酸钾，优选为过氧化氢溶液。

3.如权利要求2所述的方法，其特征是，所述氧化剂的添加量按照公式(Ⅱ)计算所得数据进行添加，所述公(Ⅱ)如下：

x=(m1×a1000+m1×s×3464)÷b---(II)]]>

其中，公式(Ⅱ)中χ为添加到待处理魔芋粉中的过氧化氢溶液的质量(g)；

64为二氧化硫分子量；

34为过氧化氢分子量；

s为魔芋粉中二氧化硫含量，g/1000g；

m1为待处理魔芋粉质量，g；

a为过氧化氢盈余参数，其中盈余参数a选择为0.5-1.5；

b为过氧化氢溶液的质量百分比浓度，％。

4.一种提高供魔芋粉黏度稳定性的方法，其特征是，包括如下顺序进行的步骤：

1)测量魔芋粉中二氧化硫的含量(s)；

2)将魔芋粉和食用酒精溶液混合均匀后，加入氧化剂，氧化剂与魔芋粉中的二氧化硫发生氧化还原反应，制得氧化剂处理的魔芋粉混合物料；

3)对氧化剂处理的魔芋粉混合物料依次进行固液分离处理、干燥处理，即得。

5.如权利要求4所述的方法，其特征是，步骤2)中所述食用酒精的质量百分比浓度为30-50％。

6.如权利要求4或5所述的方法，其特征是，步骤2)中所述食用酒精与魔芋粉的重量之比为2-5：1。

7.如权利要求4或5所述的方法，其特征是，步骤2)中所述氧化剂选择过氧化氢溶液、次氯酸钠或高锰酸钾。

8.如权利要求7所述的方法，其特征是，步骤2)中所述氧化剂过氧化氢溶液的质量百分比浓度为20-50％。

9.如权利要求8所述的方法，其特征是，步骤2)中所述氧化剂过氧化氢溶液的添加量按照公式(Ⅱ)计算所得数据进行添加，所述公(Ⅱ)如下：

x=(m1×a1000+m1×s×3464)÷b---(II)]]>

其中，公式(Ⅱ)中χ为添加到待处理魔芋粉中的过氧化氢溶液的质量(g)；

64为二氧化硫分子量；

34为过氧化氢分子量；

s为魔芋粉中二氧化硫含量，g/1000g；

m1为待处理魔芋粉质量，g；

a为过氧化氢盈余参数，其中盈余参数a选择为0.5-1.5，优选为1；

b为过氧化氢溶液的质量百分比浓度，％。

10.如权利要求4或5所述的方法，其特征是，步骤3)中所述干燥处理的干燥温度为50-60℃。