[发明专利]一种提高冰淇淋口感的淀粉组合物在审
| 申请号： | 201610048439.0 | 申请日： | 2016-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN105639039A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 尚高峰;赵从伟;王佳;顾娟 | 申请（专利权）人： | 神州富盛科技（北京）有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34 |
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| 地址： | 101100 北京市通州区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 冰淇淋 口感 淀粉 组合 | ||
1.一种提高冰淇淋口感的淀粉组合物，其特征在于所述淀粉组合物包括成分(Ⅰ)辛烯 基琥珀酸淀粉钠，以及成分(Ⅱ)氧化羟丙基淀粉。
2.如权利要求1所述的淀粉组合物，其特征在于，
淀粉组合物中，成分(Ⅰ)辛烯基琥珀酸淀粉钠与成分(Ⅱ)氧化羟丙基淀粉的比例为 3:7至7:3。
优选的，淀粉组合物中，成分(Ⅰ)辛烯基琥珀酸淀粉钠与成分(Ⅱ)氧化羟丙基淀粉 的比例为1:1。
3.如权利要求1所述的淀粉组合物，其特征在于这种组合物在冰淇淋中的添加量至少为 0.1％。
优选的，这种组合物在冰淇淋中的添加量至少为2.0％
4.如权利要求1所述的淀粉组合物，其特征在于这种组合物在冰淇淋中添加时可以等质 量替代脂肪。
优选的，这种组合物在冰淇淋中添加时可以等质量替代50％的脂肪。
5.如权利要求1所述的淀粉组合物，其中，
成分(Ⅰ)辛烯基琥珀酸淀粉钠的原料为蜡质玉米淀粉，
成分(Ⅱ)氧化羟丙基淀粉的原料选自蜡质玉米淀粉、木薯淀粉及马铃薯淀粉，优选的， 氧化羟丙基淀粉的原料为木薯淀粉。
6.如权利要求1所述的淀粉组合物，其特征在于两种淀粉均为低粘度淀粉，其中
成分(Ⅰ)辛烯基琥珀酸淀粉钠旋转粘度不高于100cP，
成分(Ⅱ)氧化羟丙基淀粉旋转粘度不高于1000cP。
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