[发明专利]一种提高乳酸菌制剂热稳定性的方法

权利要求书

1.一种提高乳酸菌制剂热稳定性的方法，其特征在于，采用鱼溶浆为营养源，乳酸菌发酵过程中采用程序性变温控制，其方法是：在乳酸菌发酵周期中，至少采用2次升温热激发酵处理，两次升温热激发酵的时间间隔为2～5hr，且每次热激处理时间为10～30min，热激发酵温度比正常发酵温度高3～10℃，发酵结束收获菌体干燥处理；所述正常发酵温度为35～42℃；

以质量份数计，所述鱼溶浆为营养源的培养基配方组成为：鱼溶浆15-25份、柠檬酸氢二铵1.5-2.5份、葡萄糖15-25份、乙酸钠4-6份，磷酸氢二钾1.5-2.5份，硫酸镁0.5-1份，硫酸锰0.2-0.3份，吐温80 1-2份，蒸馏水适量；控制pH值为6-6.8。

2.根据权利要求1所述的提高乳酸菌制剂热稳定性的方法，其特征在于，所述程序性变温控制的具体过程为：先采用正常发酵温度发酵6～15h，然后进行第一次热激发酵处理，再降温至正常发酵温度发酵2-3h，之后进行第二次热激发酵处理，再次降温至正常发酵温度发酵8～15h。

3.根据权利要求1所述的提高乳酸菌制剂热稳定性的方法，其特征在于，所述热激发酵温度为比正常发酵温度高5～8℃。

4.根据权利要求1所述的提高乳酸菌制剂热稳定性的方法，其特征在于，采取3次以上热激发酵处理。

5.根据权利要求4所述的提高乳酸菌制剂热稳定性的方法，其特征在于，先采用正常发酵温度发酵6～10h，然后进行第一次热激发酵处理，再降温至正常发酵温度发酵2-3h，之后进行第二次热激发酵处理，再次降温至正常发酵温度发酵2～3h，之后进行第三次热激发酵处理，再次降温至正常发酵温度发酵6～10h。

6.根据权利要求1～5任一项所述的方法，其特征在于，所述乳酸菌包括：短乳杆菌(Lactobacillus.breris)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus.acidophilus)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、纤维二糖乳杆菌(Lactobacillus.helveticus)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus.curvatus)、德式乳杆菌、发酵乳杆菌(Lactobacillus.fermentum)、乳酸乳杆菌(Lactobacillus.casei)、植物乳杆菌(Lactobacillus.plantarum)、乳脂链球菌(streptococcus.cremoris)，二丁酮链球菌(Streptococcus.diacetylactis)、粪链球菌(Streptococcus.faecium)、乳酸乳球菌(Lactococcus.lactis)、嗜热链球菌((Streptococcus.thermophilus))、乳酸片球菌(Pediococcus.acidilactici)、啤酒片球菌(Pediococcus.cerecisiae)、戊糖片球菌(Pediococcus.pentosaceus)和双歧杆菌(Bifidobacterium)中的一种或两种以上的混合物。

7.根据权利要求1～5任一项所述的提高乳酸菌制剂热稳定性的方法，其特征在于，所述干燥处理为冷冻干燥或喷雾干燥。

8.根据权利要求7所述的提高乳酸菌制剂热稳定性的方法，其特征在于，所述冷冻干燥是加入冻干保护剂，冷冻干燥得到菌粉。