[发明专利]一种稳定和提高水性溶液系统中表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG抗氧化性的方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及稳定和提高EGCG在水性溶液中抗氧化性方法。更具体地，本发明涉及到Cu²⁺，其来源为介质或无机二价铜离子，与EGCG混合使用，可以稳定和提高水性溶液中EGCG抗氧化性的方法，应用于用EGCG作为添加剂的水性饮料、日用化工产品、水性涂料、水溶肥料等产品的抗氧化性改良。

背景技术

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是茶提取物中重要抗氧化物质，抗氧化活性是维生素C的100倍，维生素E的25倍，同时可以保护细胞，避免癌症、心脏疾病和其他重大疾病。EGCG的功效源于对氧自由基的清除(抗氧化)能力，目前被广泛应用在食品、药品、营养品和日用化工等产品中。做为食品添加剂在水果和蔬菜保鲜中的应用，可抑制细菌繁殖，保持蔬菜、水果原本的颜色，达到保鲜防腐的目的，减少维生素C（VC）损失。用来配制各种茶饮料，能抑制果汁饮料中维生素A（VA） 和VC 等多种维生素的破坏，具有抗疲劳和抗氧化作用，和延缓衰老的作用，并有助于改善口感。同时EGCG具有防晒、防辐射功能，加之抗氧化性，被用于化妆品及其他日用化学品。

EGCG本身在环境条件下不稳定，容易氧化或聚合，产生 EGCG 多聚物和过氧化氢，使其抗氧化性能不稳定，给应用带来困难。对EGCG在油脂方面的应用，使脂溶性改性，包括甲基、乙基或乙酰酯化成为EGCG，成为关注热点。相反，针对EGCG极佳的水溶性利用，没有受到足够重视。

发明内容

本发明公开了一种稳定和提高水性溶液中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）抗氧化性的方法及应用。本发明涉及到Cu²⁺，其来源为介质或无机二价铜离子，与EGCG混合使用，可以稳定和提高水性溶液中EGCG抗氧化性的方法，应用于用EGCG作为添加剂的水性饮料、日用化工产品、水性涂料、水溶肥料等产品的抗氧化性改良。

为实现上述目的本发明采用的技术方案为：

一种稳定和提高水性溶液系统中表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG抗氧化性的方法，其特征在于：利用基质Cu²⁺浓度并适当调整，使水性溶液系统中Cu²⁺浓度在50~250μmol·L^-1内，系统pH控制为6.8~7.3，温度为15～25℃，添加EGCG固体或高浓度溶液，控制密闭容器混合溶液EGCG和Cu²⁺的终摩尔浓度比为（2～3）：1，轻微搅拌混合均匀。

具体包括以下步骤：

（1）、测定水性溶液原料中的铜离子浓度和pH值； 

（2）、调节水性溶液原料中pH=6.8～7.3，此pH值应同时符合产品生产和质量标准要求；

（3）、根据铜离子浓度的测定结果，调整Cu2+浓度在50～250μmol·L^-1的范围，如果Cu²⁺浓度低，可利用符合生产要求的氯化铜或其他无机铜离子添加Cu²⁺，至浓度符合要求范围，且产品本身符合其生产、安全和质量标准，如果Cu²⁺浓度高，可按照产品生产要求添加允许的溶液进行稀释，且产品本身符合其生产、安全和质量标准，调整后的Cu²⁺浓度范围应符合产品生产和质量标准；

（4）、将步骤（3）调整好Cu²⁺浓度的水性溶液转移到密闭的容器，然后向其中添加EGCG溶液，要求最终溶液中EGCG和Cu²⁺ 的摩尔浓度比为2:1或3:1,  添加EGCG后，轻微震荡或搅拌，混合均匀，即可出料。 

所述的稳定和提高水性溶液中表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG抗氧化性的方法，其特征在于，所述的测定水性溶液中Cu²⁺的浓度的具体方法：参考GBT 8538-2008的方法测定，取样品，如果样品是澄清溶液可以直接测定，如果样品是悬浮物或有机质含量高的样品，需先过滤，收集滤液，滤液再过0.45μm 膜，滤液以1.5ml 硝酸/1000L 酸化，5ml硝酸/1000L 消化后，然后参照GBT 8538- 2008铜离子测定方法测定基质中铜离子浓度。

所述的一种稳定和提高水性溶液系统中表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG抗氧化性的方法的应用，其特征在于：该方法适用于用EGCG作为添加剂的水性饮料、日用化工产品、水性涂料、水溶肥料等产品的抗氧化性改良方面