[发明专利]香气强度和/或香质提高剂

说明书

技术领域

本发明涉及用于在饮食品、医药品或口腔护理制品等中添加的香料组合物的香气强度和/或香质提高剂，以及提高上述香料组合物的香气强度和/或香质的方法。

背景技术

为了提高·改善饮食品、医药品、口腔护理制品等的风味、香气，使用有各种各样的香料组合物。尤其是为了实现商品的差别化，期望感觉到的香气的强度、香气的扩散、持续性等优异，寻求能够使香料组合物的香气的强度、香质提高的新型方法。

在日本特开2010-130978号公报中记载有通过添加β-大马烯酮来提高鱼干刨花类(節類)提取物或加入鱼干刨花类提取物的调味料的风味，作为含有β-大马烯酮的食品，例示有番茄。然而，对象被限定于鱼干刨花类，此外，对于利用γ-氨基丁酸和柚皮素来改善香味没有提及。

在日本特开2003-102420号公报中记载有选自香味蔬菜、番茄、香辛料、蘑菇中的蔬菜提取物对减少淀粉、鱼肉特有的臭味发挥优异的效果。然而，相对于加工食品的添加量多至0.02～10wt％，此外，关于其效果，也是减少淀粉、鱼肉特有的臭味这样的效果，对于增强香气没有提及。

在日本特开平09-70277号公报中记载有为了减少青椒的青草味，对青椒汁添加10～1000％的胡萝卜和或番茄液状物。然而，对对象物添加的蔬菜液状物的添加量非常多，此外，其目的在于减少青椒的青草味，对于香气的增强没有提及。

在日本特开平6-339364号公报中记载有通过对蒸煮袋食品添加0.1～10wt％的风味油(香辛料、蔬菜、调味料)，可以减少不愉快的蒸煮袋臭。然而，风味油相对于食品的添加量多，此外，以除去蒸煮袋臭为对象，对于香气的增强没有提及。进而，对于γ-氨基丁酸、柚皮素也没有提及。

发明内容

本发明的目的在于提供一种用于添加于饮食品、医药品或口腔护理制品等的香料组合物的香气强度和/或香质提高剂，以及上述香料组合物的香气强度和/或香质提高方法。

本申请的发明人等发现通过将柚皮素和γ-氨基丁酸以规定条件添加于饮食品用等的香料组合物中，可以得到上述香料组合物的香气强度和/或香质的优异的提高效果，从而完成了本申请发明。

即，本发明提供一种香料组合物的香气强度和/或香质提高剂，其包含γ-氨基丁酸和柚皮素。

此外，本发明提供一种香料组合物的香气强度和/或香质提高方法，其包括对香料组合物添加γ-氨基丁酸和柚皮素。

此外，本发明提供一种香料组合物，其包含上述香气强度和/或香质提高剂，或者通过上述方法提高了香气强度和/或香质。

此外，本发明提供一种饮食品、医药品或口腔护理制品的香气强度和/或香质提高方法，其包括将上述香料组合物添加于饮食品、医药品或口腔护理制品的工序。

此外，本发明提供一种饮食品、医药品或口腔护理制品，其包含上述香料组合物。

通过本发明的方法，通过以规定条件组合γ-氨基丁酸和柚皮素，可以得到在不损害香料组合物的特征的情况下提高了香气强度和/或香质的、经改善的香料组合物。

具体实施方式

本发明的香气强度和/或香质提高剂包含γ-氨基丁酸和柚皮素。此外，本发明的香气强度和/或香质提高方法包括将γ-氨基丁酸和柚皮素添加于香料组合物。

本发明中，“香气强度的提高”是指感觉到的香气的效力变强，“香质的提高”是指香气的扩散、持续性增加。

就本发明的香气强度和/或香质提高剂中的γ-氨基丁酸与柚皮素的成分比率而言，本领域技术人员可以根据作为对象的香料组合物和添加该香料组合物的最终制品(饮食品、医药品、口腔护理制品等)的性质、必需的效果而适当决定，优选为1：10000～100000：1的范围，更优选为1：1000～10000：1的范围，进一步优选为1：100～1000：1的范围。

此外，γ-氨基丁酸和柚皮素能够以任意的形态添加，例如可以以化合物单品的形式添加，或者也可以以包含这两成分的天然提取物、例如以动植物处理物的状态添加。动植物处理物在其自身具有特殊的香气时，优选通过蒸馏、吸附剂处理、溶剂提取等方法减少动植物自身具有的香气后使用。