[发明专利]一种提高麦芽和啤酒内源抗氧化力的方法有效
| 申请号： | 201210415022.5 | 申请日： | 2012-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN102899210A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 方维明;崔益军;饶胜其;黄阿根;汪志君 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | C12C1/02 | 分类号： | C12C1/02;C12C7/04 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 麦芽 啤酒 内源 氧化 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高麦芽和啤酒内源抗氧化力的方法，其特征在于：在浸麦阶段以浸渍形式添加终浓度60 ppm Mg2+，然后进行大麦发芽、焙焦、糖化，以制取的上述麦汁为主要原料进行啤酒酿造。
2.根据权利要求1所述的提高麦芽和啤酒内源抗氧化力的方法，其特征在于，糖化起始阶段补加及控制Ca2+终浓度为40 ppm。
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