[发明专利]利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法

权利要求书

1.利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于所述方法步骤如下：

(1)、配制质量浓度8～14％的醇法大豆浓缩蛋白溶液，调节pH值为4.5～6，恒温水浴35～45℃，加入占醇法大豆浓缩蛋白质量1～2％的纤维素酶，反应1～2h，高温使酶灭活，迅速冷却；

(2)、调节步骤(1)中的醇法大豆浓缩蛋白溶液pH值为5～8，恒温水浴45～55℃，加入占醇法大豆浓缩蛋白质量1～2％的中性蛋白酶或胰蛋白酶，反应1～2h，高温使酶灭活，迅速冷却；

(3)、将步骤(2)中的醇法大豆浓缩蛋白溶液进行高压均质处理后喷雾干燥，既得产品。

2.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(1)中所述的醇法浓缩蛋白溶液的质量浓度为10％。

3.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(1)中所述的pH值为5。

4.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(1)中所述的水浴温度40℃，反应时间2h。

5.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(1)中所述的纤维素酶添加量为1％。

6.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(2)中所述的pH值为7。

7.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(2)中所述的水浴温度为45℃，反应时间为2h。

8.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(2)中所述的中性蛋白酶的添加量为2％。

9.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于步骤(2)中所述的胰蛋白酶的添加量为1％。

10.根据权利要求1所述的利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，其特征在于所述步骤(3)中高压均质处理条件为：均质温度45～50℃，均质压力15～20MPa。