[发明专利]一种提高机体免疫力的蛋白粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于蛋白粉的制备领域，尤其是一种提高机体免疫力的蛋白粉及其制备方法。

背景技术

现代工业文明飞速发展，从表面上看，人们的生活水平日益提高，但是，人类的生存环境不断恶化、环境污染、食物污染日益严重；加上快节奏、高压力、不规律的生活方式，使现代人营养失衡、毒素不断积累、身体各器官功能失调、免疫力下降、各种慢性病潜伏，严重威胁现代人的健康，肿瘤也日益成为威胁人类生命的一大恶疾。

为了使人体免疫系统处于正常工作状态，使机体免受细菌、病毒等侵入，免疫系统应该处于一个动态的平衡。药物可以治疗免疫缺陷，但药品不可避免的具有毒副作用，在治疗疾病的同时不免伤及正常细胞，在治疗的同时也损伤身体。通过长期的食品免疫，我们可以日常的、稳定的、无害的摄入增强人体抵抗力的物质，通过食品免疫而提高或调节人体免疫力是一条可靠的有效的途径。具有免疫调节作用的功能食品可作为一种免疫调节剂增强人们的体质。

目前关于增强免疫功能食品的科学配伍研究及工艺优化的研究较少，对产品研发投入重视不足，因此，开发具有增强免疫力的功能性食品具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种营养全面、能提高机体免疫力的蛋白粉及其制备方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现的：

一种提高机体免疫力的蛋白粉，其组成成分及其重量百分比分别为：

大豆分离蛋白：75％---89％

浓缩乳清蛋白粉：10％---20％

抗结剂：0.5％--1％

卵磷脂：0.5％--4％。

而且，所述的大豆分离蛋白和浓缩乳清蛋白粉分别来自植物蛋白和动物蛋白。

而且，所述的大豆分离蛋白的蛋白含量在90％以上。

而且，所述的浓缩乳清蛋白粉的蛋白质含量大于等于60％。

而且，所述抗结剂为磷酸三钙。

而且，所述的卵磷脂是已均质的卵磷脂。

一种提高机体免疫力的蛋白粉的制备方法，制备方法包括以下步骤：

(1)预处理过筛：将所有原料分别过60-80目筛，得细粉；并按配方量分别称取备用；

(2)混合：将卵磷脂细粉与磷酸三钙细粉混合3-5分钟，混合均匀，得混合粉一；用等量递增的方法将混合粉一与浓缩乳清蛋白粉混合3-5分钟，混合均匀，得混合粉二；将混合粉二与大豆分离蛋白细粉混合20-30分钟，混合均匀，得总混粉即为提高机体免疫力的蛋白粉。

而且，在混合步骤结束后获得提高机体免疫力的蛋白粉，再将蛋白粉经过灭菌和包装步骤。

而且，所述灭菌步骤如下：蛋白粉的微生物控制采取的是过程控制，整个生产过程处于30万级的净化车间之中。

而且，所述包装步骤如下：蛋白粉用符合GB4805-1994所制的马口铁涂料罐进行分装，300g/罐，封罐底；或包装成无菌小袋，无菌小袋符合YBB00132002的标准。

本发明的优点和积极效果：

1、本发明研究开发了具有提高机体免疫力的蛋白类保健食品，通过优化其配方与工艺，得到的蛋白粉营养全面，不仅可补充人体所需的蛋白质，维持机体正常的免疫机制，且两种蛋白类原料脂肪含量很低，不会因摄入过多脂肪导致心血管疾病，长期食用能够增强机体免疫力，提高机体抵御外界病原体感染能力，提高生活质量，可作为现代保健食品，具有广阔的市场前景。

2、本发明成分中的卵磷脂具有抗氧化及乳化作用，促进粉剂在水相系统中的润湿，使蛋白粉溶解更快更好，不易形成胶块。

3、本发明产品以大豆分离蛋白粉为主，乳清蛋白粉为辅，各原料间无配伍禁忌，且剂量在安全食用剂量内，食用安全可靠，无依赖性。

4、本发明的功能实验表明本蛋白粉能显著提高免疫低下小鼠的单核-巨噬细胞的碳廓清功能，对免疫低下小鼠抗体生成细胞含量的降低具有恢复作用，对体液免疫及细胞免疫都有很好的调节作用和改善作用。

具体实施方式

为了理解本发明，下面结合实施例对本发明作进一步说明；下述实施例是说明性的，不是限定性的，不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。

本发明所用的大豆分离蛋白为市售产品，是低温脱脂大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品，其蛋白含量在90％以上，所述全价蛋白粉是经过萃取、凝乳、中和、杀菌、闪蒸、干燥过筛而成的均质蛋白粉，同时此蛋白粉经过的蒸汽灭菌(120℃-150℃，18s)，以及热风干燥(180℃-220℃)，确保蛋白粉的微生物符合标准。