[发明专利]一种可溶性膳食纤维提取方法有效
| 申请号： | 201310104788.6 | 申请日： | 2013-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN103169098A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 吴宏;吴洪斌;刘成江;郭安民;贾雪峰;金新文 | 申请（专利权）人： | 新疆农垦科学院 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址： | 832000 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 可溶性 膳食 纤维 提取 方法 | ||
【说明书】：
技术领域
本发明涉及营养物质提取技术领域，具体地说是一种可溶性膳食纤维提取方法。
背景技术
1985年美国食品与药物管理局（FAO）和世界卫生组织（WHO）认定膳食纤维是指能用公认的定量方法测定的、人体消化器官不能水解的动植物组成成分。早期，膳食纤维被认为是没有营养价值的粗纤维。然而随着人们生活水平的提高，膳食结构中高热量、高蛋白、高脂肪和精细食品摄入量大大增加，导致现代“文明病”如糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘、痔疮等越来越普遍。大量的动物和人体试验表明，膳食纤维的不足或缺乏，与这些疾病的发病率和发病程度直接相关。经过几十年来的不懈研究，膳食纤维的生理功能正在为人们了解并逐渐得到公认。现在，它已被很多营养学家建议列入继蛋白质、可利用碳水化合物、脂肪、维生素、矿物元素和水之后的第七大营养素，认为它对人体正常的生理代谢必不可少。
番茄皮、葡萄皮等物料中含有水分、灰分、脂肪、淀粉和蛋白质等杂质，也含有可溶性膳食纤维(SDF)，但是其含量较低。因此在制备膳食纤维时首先需通过一定手段去除杂质提高其纯度，其次要增加膳食纤维中对人体健康发挥重要作用的可溶性膳食纤维的含量，改善其生理活性。
发明内容
本发明的目的在于提供一种提高可溶性膳食纤维含量的提取方法，以解决天然原料中对人体有益的可溶性膳食纤维含量低的问题，从而为食品制造提供可溶性膳食纤维含量高的食品原料。
为了解决上述技术问题，本发明采用了如下技术方案：
一种可溶性膳食纤维提取方法，包括以下步骤：
A、采用二氧化碳爆破挤压膨化的方法处理膳食纤维原料，获得改性膳食纤维原料；
B、用混合微生物菌液对步骤A获得的改性膳食纤维原料进行微生物发酵处理，获得发酵混合物；
C、对所述发酵混合物进行抽滤，将抽滤获得的滤渣洗涤至中性后干燥即制得水溶性膳食纤维产品。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，步骤A所述二氧化碳爆破挤压膨化的方法处理膳食纤维原料是指将10质量份的膳食纤维原料、80～120质量份的水和2～6质量份的柠檬酸充分混匀；在连续搅拌状态下，加入2～6质量份的碳酸盐或碳酸氢盐制得混合物，然后将所述混合物挤压膨化至无二氧化碳气体生成。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，所述碳酸盐为碳酸钠或碳酸钾，所述碳酸氢盐为碳酸氢钠或碳酸氢钾。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，所述膳食纤维原料为10质量份，水为100质量份，柠檬酸为4质量份，碳酸氢钠为5.2质量份。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，微生物发酵处理所用的混合微生物菌液为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌液，二者浓度比为1:0.5～1.5。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，所述步骤B还包括菌种驯化步骤，具体为包括：
步骤B1：活化，将1质量份的步骤B所述混合微生物菌液加入50质量份脱脂乳中36℃～38℃活化1次，获得活化培养物；
步骤B2：第一次扩大培养，将1质量份的所述活化培养物加入100质量份脱脂乳，36℃～38℃扩大培养，制得第一混合菌液；
步骤B3：驯化，将1质量份的第一混合菌液加入50质量份膳食纤维原料混合液中，36℃～38℃培养21小时制得第二混合菌液，
步骤B4：第二次扩大培养，将0.5质量份的第二混合菌液加入到90质量份膳食纤维原料混合液中，在36℃～38℃条件下扩大培养1次，制得发酵剂，备用。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，所述膳食纤维原料混合液为1质量份所述膳食纤维原料与50质量份蒸馏水的混合物。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，步骤B所述微生物发酵处理包括：将改性膳食纤维原料加入发酵容器内，然后加入0.1～0.5质量份的脱脂乳粉和0.1～0.5质量份的白砂糖，混合均匀后灭菌；冷却至室温后接入1～3质量份的所述发酵剂并于36～38℃下发酵18～25h。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，所述步骤A之前还包括预处理步骤A1，具体为：
将粗级膳食纤维原料除杂后，烘干至含水量为质量百分比浓度8～10%，粉碎后过筛得到次级膳食纤维原料粉；将所述次级膳食纤维原料粉用无水乙醚浸泡，最后用质量百分比浓度为60%～80%的乙醇溶液洗涤后烘干即为膳食纤维原料。
进一步，上述可溶性膳食纤维提取方法，所述粗级膳食纤维原料为葡萄皮、番茄皮或大豆皮。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
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- 2015-06-18 - 2015-11-11 - A23L1/308
- 本实用新型公开的是用于秸秆粉末制备纤维素食材的系统，主要解决了现有技术中没有一种适用于秸秆生产膳食纤维的设备。本实用新型包括顺次连接的碱解罐和反应罐，所述碱解罐顶端设置有的秸秆粉末入口、和溶液入口，该碱解罐底端设置有碱解液出口和碱解后物料出口；所述反应罐顶端设置有卤代烷入口和碱解后物料入口；该碱解后物料出口通过单向定时阀门与碱解后物料入口连通；该秸秆粉末入口上设置有秸秆粉末暂存桶，且该秸秆粉末暂存桶通过第一计量装置与秸秆粉末入口连通；所述卤代烷入口上设置有卤代烷暂存桶，且该卤代烷暂存桶通过第二计量装置与卤代烷入口连通。本实用新型具有结构简单，操作方便、成本低等优点。
- 一种可溶性膳食纤维的提取方法-201510529251.3
- 彭亚平 - 彭亚平
- 2015-08-26 - 2015-10-28 - A23L1/308
- 本发明公开了一种可溶性膳食纤维的提取方法，包括：将膳食纤维原料加入乙酸乙酯中，升温浸泡，清洗后烘干，粉碎，过筛后得到原料粉；将原料粉加入水中，搅拌后进行超声处理获得超声产物；将超声产物放入微波装置中进行微波处理得到微波产物；将微波产物加入质量分数为10-15%的硫酸溶液中，加热至40-55℃，水解2-4h，加入迷迭香提取物和绿茶提取物，浸泡20-50min然后加入无水乙醇中，经固液分离、洗涤、干燥、粉碎、过筛得到所述可溶性膳食纤维。
- 一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法-201510343120.6
- 周竟捷;李静 - 味特佳食品江苏有限公司
- 2015-06-19 - 2015-10-14 - A23L1/308
- 本发明涉及一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法，通过将藜麦麦渣中的微小麦片磨碎，便于藜麦纤维与其它成分的分离，通过酶水解去除蛋白质和淀粉，酸水解溶出果胶，经固液分离，可利用液体进行马藜麦果胶提取，而固形物进行藜麦麦渣膳食纤维提取。用该提取方法提取藜麦麦渣中的膳食纤维，使得藜麦麦渣中的膳食纤维利用最大化，避免了不必要的资源浪费和麦渣对环境的污染，该提取工艺简单易操作，有助于广范的推广。
- 一种中药材纤维素食材的碱法制备方法-201510337990.2
- 陈拙夫 - 成都衔石科技有限公司
- 2015-06-18 - 2015-10-07 - A23L1/308
- 本发明公开的是一种中药材纤维素食材的碱法制备方法，解决了现有技术中中药材的组织物质直接丢弃非常可惜的问题。本发明包括以下步骤：（1）将中药材磨成粉状颗粒，颗粒大小为0.2mm-0.005mm；（2）称取1重量份的粉状颗粒加入到反应容器中，用水蒸煮10-30min后，将液体倒出加热浓缩后获得浓缩液，将蒸煮后的粉状颗粒留在反应容器中；（3）然后再将浓度为60%的氢氧化钠溶液加入反应容器中直至刚好淹没粉状颗粒，搅拌使氢氧化钠溶液与粉状颗粒在反应容器中进行碱解；（4）碱解后的溶液中加入氢氧化钠重量1.0-2.5倍的卤代烷RX，通过改性后加入浓缩液即制成成品。本发明具有生产出的食材口感较佳，药效保存较好等优点。
- 一种鱼香酒制玉米膳食纤维粉及其制备方法-201510357195.X
- 余朝霞 - 余朝霞
- 2015-06-25 - 2015-10-07 - A23L1/308
- 本发明是关于一种鱼香酒制玉米膳食纤维粉及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：玉米皮500~550、银鱼苗30~35、生姜5~7、芹菜汁30~35、麻油10~13、葡萄酒50~55、黄桃罐头60~65。本发明所选的原料其有效成分具有舒筋活血、排毒养颜、预防疾病等保健作用。
- 一种醋制玉米膳食纤维粉及其制备方法-201510367117.8
- 余朝霞 - 余朝霞
- 2015-06-25 - 2015-10-07 - A23L1/308
- 本发明是关于一种玉米及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：玉米500~550、咖啡豆30~35、生姜20~25、胡萝卜100~120、白醋30~35、玫瑰花10~15、木瓜100~120。本发明所采用的原料其有效成分具有减肥调脂、润肺止咳、美容养颜、软化血管、预防疾病等保健功能。
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