[发明专利]无糖高纤维低能量月饼及其生产方法有效
| 申请号： | 99124688.8 | 申请日： | 1999-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN1091353C | 公开（公告）日： | 2002-09-25 |
| 发明（设计）人： | 郑建仙;梁球胜;袁尔东;梁炳超 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;深圳江山宏达食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510640*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种无糖高纤维低能量月饼，其馅料由莲子、甜味料、油脂、膳食纤维、增稠剂、乳化剂、水组成；其皮料由面粉、甜味剂、油脂、水组成；本发明的月饼具有无糖、高纤维、低能量的特点，还具有非致龋齿性、润肠通便、滋生双歧杆菌等生理功效，是对健康有益的食品，非常适合一些特殊人群食用；本发明的月饼生产方法对传统技术作出改进，增加超高压均质处理，生产出高品质的月饼。#! | ||
| 搜索关键词： | 无糖高 纤维 能量 月饼 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种无糖高纤维低能量月饼，其特征在于月饼馅料的重量组成是：莲子30-40％，甜味料30-45％，油脂10-20％，膳食纤维5-15％，增稠剂1-5％，乳化剂1-5％，水，各组分之和为100％；月饼皮料的重量组成是：面粉40-50％，甜味剂25-30％，油脂10-20％，水，各组分之和为100％；馅料与皮料的用量为7∶3-8∶2重量比。
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