[发明专利]淀粉花生米及其制法

摘要

本发明公开了一种淀粉花生米及其制法。本发明外观呈白色，其质量百分比为花生米５８．０００％－６３．０００％；红薯淀粉２１．０６０％－２６．０６０％；棕榈油１５．０１０％－１５．０８２％；食盐０．５５０％－０．６００％；甜蜜素０．２８０％－０．３００％；柠檬酸０．０２８％－０．０３０％。经选料、浸泡、裹粉、炸制、脱脂、装袋等工序加工而成。本发明色泽雪白、异香甜口、酥松味美。$#!

主权项

1、一种淀粉花生米的制法，由选料、浸泡、裹粉、炸制、脱脂、装袋工序组成，其特征在于：淀粉花生米的原料组成及其质量百分比如下：花生米：58.000％—63.000％红薯淀粉：21.060％—26.060％棕榈油：15.010％—15.082％食盐：0.550％—0.600％甜蜜素：0.280％—0.300％柠檬酸：0.028％—0.030％各组分的含量百分比之和为100；浸泡工序：花生米在含盐量为5％—7％、温度为70℃—90℃的盐水中浸泡10—20分钟；炸制工序：经裹粉的花生米在220℃—240℃的高温油锅中炸制，油温由高降低至160℃—180℃；脱脂工序：经炸制的花生米乘热置于离心机内脱脂。