[发明专利]一种糖熏鸡爪及其制备方法无效
| 申请号： | 98102104.2 | 申请日： | 1998-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN1196200A | 公开（公告）日： | 1998-10-21 |
| 发明（设计）人： | 董以泉 | 申请（专利权）人： | 董以泉 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312 |
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| 地址： | 102200 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糖熏鸡爪及其制备方法,它以鸡爪为主料,辅以味精、食盐、胡椒粉、亚硝酸钠、白糖等为副料,加以甘草、花椒、大料、山奈、白芷、豆蔻、紫扣、荜拨、良姜、佛手、丁香、鲜姜等调料,经浸泡、腌制、煮、熏、包装等加工而成,它色泽光亮,皮美肉香,品尝时浓香满口,品尝后回味无穷,极具中国美食色、香、味之一绝。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熏鸡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种糖熏鸡爪，它以鸡爪为主料，辅以味精、食盐、胡椒粉、亚硝酸钠、白糖等为副料，加以甘草、花椒、大料、山奈、白芷、豆扣、紫扣、毕薄、良姜、佛手、丁香、鲜姜等调料，经浸泡、腌制、煮、熏、包装等加工而成，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成①主料鸡爪100公斤②副料味精0.75-2公斤食盐6-7公斤胡椒粉0.2-0.4公斤亚硝酸钠15-25ppm白糖0.8-1.2公斤香油400-500克③调料甘草45-55克花椒45-55克大料45-55克山奈45-55克白芷45-55克豆扣45-55克砂仁45-55克桂皮45-55克桂子45-55克红扣45-55克白扣45-55克紫扣45-55克毕薄45-55克良姜45-55克佛手45-55克丁香30-40克鲜姜100-200克。
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