[发明专利]由冻百吉圈型材制备的改进的百吉圈无效
| 申请号： | 97194482.2 | 申请日： | 1997-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN1085494C | 公开（公告）日： | 2002-05-29 |
| 发明（设计）人： | R·萨维利 | 申请（专利权）人： | 爱恩斯坦诺阿赫·巴格尔公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D6/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 马崇德,齐曾度 |
| 地址： | 美国科*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种改进的百吉圈，其制备方法包括形成环状面块(doughpiece)，将面块表面用热酸性溶液处理和冷冻。经冻结状态贮藏后，将面块解冻和烘烤，以制备百吉圈，其至少与不采用中间冷冻步骤的传统方法所生产的新鲜百吉圈一样令人满意。#! | ||
| 搜索关键词： | 冻百吉圈型材 制备 改进 百吉圈 | ||
【主权项】：
1.一种改进的制备冻百吉圈面团型材的方法，该型材当解冻和烘烤时具有至少与用传统的煮和烘烤方法所生产的新鲜百吉圈一样令人满意的感官性质，该方法包括：制备百吉圈面团；将百吉圈面团制成一个或多个环状面块；醒发成形环状面块；将环状面块浸入加热到温度低于酸性水溶液沸点的酸性水溶液中；和冷冻酸处理过的环状面块。
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