[发明专利]一种滋补酒及其生产方法

摘要

本发明公开了一种滋补酒及其生产方法,它是以安梨或山楂果酒为酒基,佐以人参、海马、鹿茸等八种中草药,采用的工艺流程为分选、洗涤、破碎、主发酵、分离、后发酵、倒池、陈贮、调配、澄清、过滤、装瓶、杀菌、包装,制成的滋补酒酒精度,10—12度,总糖含量符合半干型、半甜型、甜型酒的要求,总酸5—8g/l,人参、海马、鹿茸等八种中药,每种中药吨酒含量为0.2kg,该酒药香、果香、酒香三味一体,具有滋阴壮阳、健身补肾、生津健脾之功效。

主权项

1、一种滋补酒的生产方法，其特征在于：(1)酒基制备：将经分选、洗涤后的安梨破碎、压榨取汁，a、主发酵：将果汁加入发酵池，加100PPM的偏重亚硫酸钾，进行杀菌，加入6-8％的苹果酵母培养液，发酵温度18-22℃，发酵时间10-15天，直至残糖降至5g/L以下；b、倒池，进行后发酵，至残糖降至4g/L以下；c、添加酒精，调整酒度16-18度，陈贮半年以上；(2)药汁制备，将八种中药人参、海马、鹿茸、鹿鞭、枸杞、杜仲、故纸、公丁香等分别用40度食用酒精冷浸，提取浸汁；(3)酒基与药汁调配：将酒基、药汁、砂糖、柠檬酸混合，每吨酒每种药材的用量为0.2kg，砂糖、柠檬酸的加入量根据半干型、半甜型、甜型酒要求的指标适量加入；(4)化验合格后，加皂土吸附澄清，板框过滤，装瓶，在70-75℃热水中进行巴氏杀菌，即制成成品。