[发明专利]一种滋补酒及其生产方法

权利要求书

1、一种滋补酒的生产方法，其特征在于：

(1)酒基制备：将经分选、洗涤后的安梨破碎、压榨取汁，

a、主发酵：将果汁加入发酵池，加100PPM的偏重亚硫酸钾，进行杀菌，加入6-8％的苹果酵母培养液，发酵温度18-22℃，发酵时间10-15天，直至残糖降至5g/L以下；

b、倒池，进行后发酵，至残糖降至4g/L以下；

c、添加酒精，调整酒度16-18度，陈贮半年以上；

(2)药汁制备，将八种中药人参、海马、鹿茸、鹿鞭、枸杞、杜仲、故纸、公丁香等分别用40度食用酒精冷浸，提取浸汁；

(3)酒基与药汁调配：将酒基、药汁、砂糖、柠檬酸混合，每吨酒每种药材的用量为0.2kg，砂糖、柠檬酸的加入量根据半干型、半甜型、甜型酒要求的指标适量加入；

(4)化验合格后，加皂土吸附澄清，板框过滤，装瓶，在70-75℃热水中进行巴氏杀菌，即制成成品。

2、根据权利要求1所述的滋补酒的生产方法，其特征在于：酒基制备是以山楂为原料，将经分选、洗涤后的山楂破碎，加入主发酵池，加含糖量10％的糖水，山楂、糖水的比例为1∶2；

a、主发酵：加入6-8％的人工培养酵母，发酵温度20-25℃，发酵时间10-15天，直至残糖降至5g/L以下；

b、汁渣分离，山楂渣沉入池底后，进行汁渣分离；

c、后发酵：经分离后的山楂汁，倒入另一发酵池进行后发酵，至残糖降至4g/L以下；

d、后发酵结束后，立即换池，除去酒脚，添加酒精，使原酒酒度达到16-18度，陈贮半年以上。

3、一种按照权利要术1或2所述的方法生产的滋补酒，其特征在于：酒精度：10-12度，总糖含量半干型：4.1-12g/L，半甜型12.1-50g/L，甜型50g/L以上，总酸5-8g/L，人参、海马、鹿茸、鹿鞭、枸杞、杜仲、故纸、公丁香等八种药材，每种药材含量为吨酒0.2kg。