[发明专利]用黑青稞、黑燕麦、黑米发酵制营养酒及方法

摘要

本发明涉及一种以黑青稞、黑燕麦、黑米为原料制取的营养酒及方法。其技术方案是(1)原料配比为黑青稞60-80％，黑燕麦5-15％，黑米10-30％，上述比例为干物质重量百分比；(2)酿制工艺为配料→蒸煮→冷却加曲→糖化发酵→压榨过滤→勾兑→产品。本发明选用的原料营养丰富，原料配比最佳，工艺流程简单，易于掌握和控制，产品营养价值高，口味佳，对人体有较好的保健滋补作用，有较好的应用推广前景。

主权项

1、一种用黑青稞、黑燕麦、黑米为原料发酵制得的营养酒，其特征在于：(1)原料配比为：黑青稞60-80％，黑燕麦5-15％，黑米10-30％。上述比例均为干物质时重量百分比。(2)酿制工艺为：配实→蒸煮→冷却加曲→糖化发酵→压榨过滤→勾兑→产品。蒸煮工序的蒸煮时间为30-70分钟，冷却加曲工序的加曲量为原料总重量的3-10％，糖化发酵工序的温度为20-35℃，发酵时间为5-12天。(3)营养酒产品的酒精度为8-20°(V/v％)，感观呈黑色液体状。