[发明专利]腐乳肉酱及其制造方法无效
| 申请号： | 96109900.3 | 申请日： | 1996-10-07 |
| 公开（公告）号： | CN1059547C | 公开（公告）日： | 2000-12-20 |
| 发明（设计）人： | 蒋爱民;安雄若;王三芳 | 申请（专利权）人： | 蒋爱民 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/054;A23L1/052;A23L1/29 |
| 代理公司： | 农业部专利事务所 | 代理人： | 罗永娟,黄家俊 |
| 地址： | 712100 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属食品的加工方法，特别涉及腐乳肉酱及其制造方法。其特征是由腐乳、畜禽鱼肉、乳化剂、增稠剂、调味料、植物油、和营养强化剂组成，其制造方法是将腐乳在打浆机中打浆后入油锅炒制１０～２０ｍｉｎ至变色、光亮时加入肉粒及调味料，炒制５～１０ｍｉｎ后加入乳化剂和增稠剂，在炒制过程中或在炒制结束时加入营养强化剂，搅拌均匀后装入容器，加热灭菌即为成品。该产品具有营养丰富、风味独特、便于保藏、食用方便之特点。 | ||
| 搜索关键词： | 腐乳 肉酱 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种腐乳肉酱，其特征是由腐乳、畜禽鱼肉、乳化剂、增稠剂、调味料、植物油和营养强化剂组成，其组分百分比(重量比)为：腐乳40-60％，畜禽鱼肉25-40％，调味料1-3％，乳化剂和增稠剂3-5％，植物油10-15％，营养强化剂1-5％。
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