[发明专利]薯类快餐粉条生产方法无效
| 申请号： | 95110692.9 | 申请日： | 1995-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN1132036A | 公开（公告）日： | 1996-10-02 |
| 发明（设计）人： | 郝健生;黄亮;黄基义;欧阳树 | 申请（专利权）人： | 郝健生;黄亮;黄基义;欧阳树 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 湖南省专利服务中心 | 代理人： | 邢向东 |
| 地址： | 4100*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种薯类快餐粉条的生产方法，其特征在于将红薯(或马铃薯)经过选料、提粉、脱色、胚粉、配料、涂布成型、蒸煮、干燥和切条，整理和包装的工艺流程后，制成外表光滑有光泽、浸泡后不糊、不断裂的快餐粉条，食用时，用85℃-100℃开水浸泡3-5分钟，放入风味不同的调味料，即成为1份风味不同的红薯(或马铃薯)粉条汤，特别适用于出差或旅游人员携带和食用。 | ||
| 搜索关键词： | 薯类 快餐 粉条 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种薯类快餐粉生产方法，其特征在于：采用的工艺流程如下：(1)选料：以红薯或马铃薯为原料，洗净泥沙，除去根须、蒂及腐烂部份，马铃薯须除去芽眼，(2)提粉：磨薯机将薯块磨细，用振动筛过滤机将淀粉与薯渣分离，(3)脱色：将淀粉浆收集于沉淀缸内沉淀淀粉，并添加脱色剂进行脱色，(4)胚粉：将沉淀缸内的粗粉除去表面一层粉，再除去底层粉取中间粉进行2-4次脱色处理后充分洗涤，再沥干，(5)配料：将胚粉用85℃-90℃的热水熟化形成浆糊状，再与原粉进行充分均匀混合，并加入魔芋精粉和羧甲基纤维素钠，(6)涂布成型：将配料后的原料粉浆，通过涂布成型机，极薄地、均匀地涂布在布带上，涂布厚度为0.25-0.35毫米，(7)蒸煮：将均匀涂布的原料进行5-8分钟蒸煮，蒸煮温度为95℃-100℃，(8)干燥和切条：原料蒸煮后稍加冷却，分片剥离布带，放入切条机内切成粉条，切成粉条后继续干燥，(9)整理和包装：将干燥后的粉条进行整理或压成各种形状，然后依形状进行不同包装。
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