[发明专利]薯类快餐粉条生产方法

权利要求书

1、一种薯类快餐粉生产方法，其特征在于：采用的工艺流程如下：  

(1)选料：以红薯或马铃薯为原料，洗净泥沙，除去根须、蒂及腐烂部份，马铃薯须除去芽眼，

(2)提粉：磨薯机将薯块磨细，用振动筛过滤机将淀粉与薯渣分离，

(3)脱色：将淀粉浆收集于沉淀缸内沉淀淀粉，并添加脱色剂进行脱色，

(4)胚粉：将沉淀缸内的粗粉除去表面一层粉，再除去底层粉取中间粉进行2-4次脱色处理后充分洗涤，再沥干，

(5)配料：将胚粉用85℃-90℃的热水熟化形成浆糊状，再与原粉进行充分均匀混合，并加入魔芋精粉和羧甲基纤维素钠，

(6)涂布成型：将配料后的原料粉浆，通过涂布成型机，极薄地、均匀地涂布在布带上，涂布厚度为0.25-0.35毫米，

(7)蒸煮：将均匀涂布的原料进行5-8分钟蒸煮，蒸煮温度为95℃-100℃，

(8)干燥和切条：原料蒸煮后稍加冷却，分片剥离布带，放入切条机内切成粉条，切成粉条后继续干燥，    

(9)整理和包装：将干燥后的粉条进行整理或压成各种形状，然后依形状进行不同包装。    

2、根据权利要求1所述的薯类快餐粉生产方法其特征在于：工序(3)中的脱色剂含有焦亚硫酸钠，含量为0.03-0.05％。

3、根据权利要求1所述的薯类快餐粉生产方法，其特征在于：工序(5)中胚粉用量为30％-40％，原粉用量为60％-70％，魔芋精粉含量为0.03-0.05％，羧甲基纤维素钠含量为0.2-0.3％。

4、根据权利要求1所述的薯类快餐粉生产方法，其特征在于：工序(8)中切出的粉条宽度为3-6毫米。

5、根据权利要求1所述的薯类快餐粉生产方法，其特征在于：工序(9)中包装可采用枕型包装，碗形包装或大袋包装。