[发明专利]含低热值油脂组合物或在所述油脂组合物中煎炸过或涂有所述油脂组合物的低热值点心食品无效
| 申请号： | 94192127.1 | 申请日： | 1994-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN1123518A | 公开（公告）日： | 1996-05-29 |
| 发明（设计）人： | D·L·蒙特兹诺斯;H·T·尤恩格;D·T·比德曼;R·D·里斯 | 申请（专利权）人： | 普罗克特和甘保尔公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/164;A23D9/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 公开了具有合乎要求的低油脂性及满意的滑润性的、低热值、低水分熟制点心食品。该低水分点心食品包括可食用基料和低热值油脂组合物。所采用的低热值油脂组合物包括约＞0％至100％不易消化的油脂组分和0％至约30％甘油三酯脂或油组分，其蜡质/脂质触变滞后圈面积值为约25KPa/s至约150KPa/s。不易消化的油脂组分含有液态不易消化的油和固态不易消化的多元醇多酯微粒。这些分散在液态不易消化油中的固态微粒的量应能足以控制被动失油。不易消化的油脂组分在室温与体温间的固态油脂含量曲线斜率为0至约-0.75％固态物/°F。低水分点心食品的特征是油脂含量范围为约23％至约32％。 | ||
| 搜索关键词： | 热值 油脂 组合 物中煎炸 有所 点心 食品 | ||
【主权项】：
1.具有合乎要求的低油脂性并在咀嚼时有满意的滑润性的低热值、低水分熟制点心食品，该食品包括可食用的基料及蜡质/脂质触麦滞后圈面积值为约25Kpa/s至约150Kpa/s的低热值油脂组合物，低热值油脂组合物包括：A)约70％至100％不易消化的油脂组分，及B)0％至约30％甘油三酯的脂或油组分，所述的不易消化油脂组分包括：(i)液态不易消化的油；和ii)分散在所述油中的粒度约为1微米或更小的不易消化的多元醇多酯固态微粒，固态微粒用量应能足以控制在摄入低热值油脂时的被动失油；所述不易消化的油脂组分的固态油脂含量曲线斜率，在70°F与98.6°F间为0至约-0.75％固态物/°F；其中成品点心食品的油脂含量范围为约23％至约32％。
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