[发明专利]低脂肪的碎肉组合物无效
| 申请号： | 94103973.0 | 申请日： | 1994-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN1095557A | 公开（公告）日： | 1994-11-30 |
| 发明（设计）人： | R·K·詹金斯 | 申请（专利权）人： | 罗纳-布朗克特殊化学公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/317;A23L1/308 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 任宗华 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种低脂肪的碎肉组合物，其中含有(1)由谷物经淀粉酶水解得到的谷物水解产物，(2)燕麦糠，(3)玉米糖浆固体，和碎肉。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪 碎肉 组合 | ||
【主权项】：
1、一种在食品中作为脂肪仿制品使用的含谷物水解产物的组合物，其中含有：A：一种谷物水解产物组合物，它由谷物底物的水基分散体用淀粉酶水解制得，水解的条件使淀粉水解而不会大量增溶底物蛋白质，从而产生水溶性级分和水不溶的级分，该水解产物组合物选自(a)上述的水溶性级分，(b)水不溶级分，(c)由水溶性级分中离析出的水溶性节食纤维固体，和(d)(a)与(b)的组合；B：燕麦糠；和C：玉米糖浆固体；所有上述物质在与食品充分混合时，其数量都足以形成质地和口感与全脂产品相近的低脂肪产品。
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