[发明专利]发酵火腿肠及生产方法无效
| 申请号： | 94101679.X | 申请日： | 1994-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN1106232A | 公开（公告）日： | 1995-08-09 |
| 发明（设计）人： | 史九根;吕庆宾;马学斌;李智信 | 申请（专利权）人： | 洛阳春都集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 洛阳市专利事务所 | 代理人： | 陈元刚 |
| 地址： | 471001 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品及加工技术，主要目的在于使其具有现有火腿肠和发酵肠的特点，并使其工艺更为合理、简单，以肉食、淀粉等为主要原料，加有香辛料、发色剂、品质改良剂，加入菌种，采用PVDC薄膜包装，其主要工艺为预制蛋白胶，将原料绞制并形成颗粒状，灌装、发酵、低温杀菌等；本发明具有火煺肠和发酵肠的特点，风味和保存期都达到较为满意的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 火腿肠 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种发酵火腿肠，包括有肉类、淀粉等主要原料，并包括有香辛料、发色剂、品质改良剂等，本发明的特征是加入有发酵菌种，并采用PVDC薄膜灌装。
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