[发明专利]香油牛肉制品及其制造方法在审
| 申请号： | 93115426.X | 申请日： | 1993-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN1090728A | 公开（公告）日： | 1994-08-17 |
| 发明（设计）人： | 唐怀述;瞿一轩;王道秀;李润堂;张学均;杨大江;何其林;杜钦 | 申请（专利权）人： | 国营宣汉县佳肴食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/22 |
| 代理公司： | 四川省专利服务中心 | 代理人： | 张万青 |
| 地址： | 636164 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种香油牛肉制品及其制造方法。以鲜牛肉、香油、菜油和二十多种调味品为原料，通过对牛肉进行粗选、冷冻、解冻、精选、水漂、劈(绞)、铺苔、烘烤、蒸制、烘干、油炸、炒制、油浸，并据各种调味品的特点将其分成三组分别加入到有关工序中，所制得的香油牛肉制品具有集南甜、北咸、川麻辣于一体，营养成分保留完全，消毒、灭菌、熟化彻底，适应口味范围广，保存期长和利于远销的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 香油 牛肉 制品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种香油牛肉制品，其特征在于以牛肉、香油和其它食用油及调料为原料，各种原料用量分别是鲜牛肉100kg，香油和其它食用油10-15kg，调料中八角0.5-1kg、砂仁0.1-0.2kg、白蔻0.1-0.2kg、肉桂0.3-1kg、荜拨0.3-0.5kg、大葱5-8kg、丁香0.3-0.8kg、白芷0.2-0.5kg、茴香0.1-0.5kg、青果0.3-1kg、草果0.3-0.5kg、海椒3-5kg、大蒜5-10kg、芝麻3-6kg、红糖加白糖5-10kg、白酒加黄酒1-2kg、白胡椒1-2kg、花椒0.5-1kg、味精0.5-1kg和食盐2-5kg、以及适量生姜，所述的香油牛肉制品为熟食，可为片状、条丝状或碎粒状。
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