[发明专利]快餐米粉及其生产工艺无效
| 申请号： | 93100463.2 | 申请日： | 1993-01-01 |
| 公开（公告）号： | CN1088747A | 公开（公告）日： | 1994-07-06 |
| 发明（设计）人： | 李积元 | 申请（专利权）人： | 李积元 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/105;A23L1/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434532 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食用的快餐米粉及生产工艺。目前，人们食用的快餐食品，基本上为快餐面，但许多人不愿食面食，而喜食米食，如米粉。但日常食用的米粉在食用前必须经温水浸泡5个小时以上，方可配料食用，且口感较硬。因此不适宜作快餐食品。本发明提供了一种快餐米粉，在加工过程中，将大米碎粉预先用酵母进行发酵，然后经粉丝机制成米粉，该米粉食用时只需开水浸泡8分钟，配料即可食用，且口感较软而适中，适合于作快餐食品。 | ||
| 搜索关键词： | 快餐 米粉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种快餐米粉，由大米碎粉制成，其特征在于大米碎粉中加入了酵母粉和植物油，其配料比(重量比)为：大米碎粉：100公斤；酵母粉：0.01-0.5公斤；植物油：0.5-3公斤。
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