[发明专利]乌贡血米面条紫香血米面条配制法

摘要

本发明公开了一种乌贡血米面条、紫香血米面条配制法，其配制法包括原料的配制、混合、清淘、膨胀、粉碎、盐水浸泡、脱水、加甘薯淀粉均匀混合制成粗粉条、切成段状、再加入玉米精粉拌匀、蒸熟后制成细面条、冷却、晒干，最后包装。本发明的优点是实现了用乌贡米制面条的目的，配方合理、工艺精细、面条乌黑油亮、面汤清纯无粘结，口感好，是家庭、宾馆、餐厅的理想食品，是人们生活中的保健用品，也是逢年过节日常交往的最佳赠品。

主权项

1、一种乌贡血米面条紫香血米面条的配制法，其特征在于：1.1取30～60%乌贡血米、30～55%籼米、5～15%甘薯淀粉和5～10%玉米精粉；1.2将乌贡血米和籼米混合、清淘、膨胀，然后磨碎，其粒度为100～200目；1.3将磨碎后的粉放入浓度为0.6～15%的盐水中浸泡10分钟至24小时；1.4将浸泡后的粉脱水1.5～2小时，使粉的含水量为45～55%；1.5将脱水后的粉团搅碎并加入甘薯淀粉均匀混合；1.6将混合后粉制成粗粉条并切成段状，加入玉米精粉拌均，然后蒸熟；1.7将蒸熟后的带有蒸汽的粗粉条制成细面条，制面温度为80℃～100℃；1.8最后进行冷却、晒干或烘干。