[发明专利]大蒜除臭工艺无效
| 申请号： | 92103075.4 | 申请日： | 1992-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN1077854A | 公开（公告）日： | 1993-11-03 |
| 发明（设计）人： | 邵建本;康金平;张青;张素清 | 申请（专利权）人： | 成都军区昆明总医院 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/212 |
| 代理公司： | 云南省专利事务所 | 代理人： | 张怡 |
| 地址： | 650032*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及到食品类的制作工艺。本发明所述的工艺由以下步骤组成一、将新鲜大蒜洗净、晾干，加入0.3—0.8％的天然食用挥发油；二、在室温下使上述原料充分混匀，高速捣碎，搅拌0.5—1小时，室温放置24～48小时；三、将步骤二所得蒜泥乳化、精制、制得鲜味蒜泥罐头；四、将步骤二所得蒜泥，加入多种调配料，制得各种无臭蒜泥系列产品。本发明所述的工艺全过程都在常温常压下进行，使得所用设备和操作都较为简单，而且不破坏大蒜的营养成分和特有的风味、口感。 | ||
| 搜索关键词： | 大蒜 除臭 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种大蒜除臭工艺，其特征在于由以下步骤组成：一、将新鲜大蒜洗净、凉干，加入0.3～0.8%的天然食用挥发油；二、在室温下使上述原料充分混匀，高速捣碎，搅拌0.5～1小时，室温放置24～48小时；三、将步骤二所得蒜泥乳化、精制，制得鲜味蒜泥罐头；四、将步骤二所得蒜泥，加入多种调配料，制得各种无臭蒜泥系列产品。
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