[发明专利]一种玉米锅巴的生产方法

摘要

本发明是一种玉米锅巴的生产方法，由以下8道工序完成(1)精选、脱皮；(2)浸泡；(3)分离蒸熟膨化；(4)压片；(5)切片；(6)油炸；(7)烘烤；(8)冷却分装。本发明提供的方法能使玉米锅巴进行工业化生产，采用科学配方，独特工艺，为人们提供一种香、脆、酥、色味俱佳的玉米锅巴食品。

主权项

1、一种玉米锅巴的生产方法，其特征在于由以下8道生产工序完成：(1)将玉米精选，脱皮3次；(2)浸泡，玉米、水、麦饭石、氢氧化钙，其比例为100∶200∶10∶0.1(千克)，水温为25℃，时间为7小时；(3)分离玉米胚乳、胚，提出的玉米胚乳经清洗4遍后蒸熟，提出的玉米胚清洗4遍后经破碎膨化处理，将蒸熟的玉米胚乳与膨化的玉米胚混合均匀置入压片机；(4)压片过程，将黄豆面，芝麻面和辅助原料混合均匀后与玉米基料压成薄片状，厚度为0.8-1.1mm；(5)成形后的玉米薄片经切片机切片，外形尺寸20×20×0.8-1.1mm；(6)将棕榈油烧至180℃，放入成形的玉米片，炸3分钟，呈金黄色捞出；(7)将炸好的玉米锅巴置入烘箱中烘烤，温度为220℃，时间为3分钟；(8)冷却至室温分装。