[发明专利]蔬菜营养素产品的制造方法

摘要

一种由新鲜蔬菜为基料制成蔬菜营养素产品及制造方法，其特点是将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，用水去除泥沙和农药，用碳酸钙和乳酸钙处理加工，在真空减压下干燥成保鲜蔬菜粉，并与含硒高核酸酵母粉，天然类胡萝卜素和蛋白质、叶绿素铁钠盐和天然食用色素配制而成。可作为各类食品的添加剂，配成系列具有蔬菜保健功能的高效价核酸蛋白食品，用量可按GMP规范添加，如饮料、甜食、成食、汤料及调味品，广泛适用于老弱妇幼、军需、宇航和探险人员的需要，并具有防病、抗癌、延缓衰老等保健功能。

主权项

一种蔬菜营养素产品的制造方法，其特征在于：(1)保鲜蔬菜粉的制备将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，用流动水洗去泥沙，用循环冷水浸泡20-40分钟去除农药残毒，加入0.5％碳酸钙到浸池浸泡水溶液中稳定叶绿素，并中和细胞酸性，时间30-60分钟，再次用水洗去余量农药，洗涤水可作为前述的浸泡水循环使用，将处理后的新鲜蔬菜用离心机甩干、切碎，于金刚砂磨中磨浆并均质化，粒度为5-15μ以下，加入0.5-1％的乳酸钙，煮沸熟化灭酶灭菌，3-10分钟，在45-50℃下用真空减压浓缩至干物质含量40-45％，加入25％重量的淀粉，再用喷雾干燥或沸腾干燥，干燥温度在40-60℃，获得含水8％以下的新鲜蔬菜粉，密封低温保存备用，