[发明专利]蔬菜营养素产品的制造方法

权利要求书

一种蔬菜营养素产品的制造方法，其特征在于：

(1)保鲜蔬菜粉的制备

将新鲜蔬菜去除黄叶和老茎，用流动水洗去泥沙，用循环冷水浸泡20-40分钟去除农药残毒，加入0.5％碳酸钙到浸池浸泡水溶液中稳定叶绿素，并中和细胞酸性，时间30-60分钟，再次用水洗去余量农药，洗涤水可作为前述的浸泡水循环使用，将处理后的新鲜蔬菜用离心机甩干、切碎，于金刚砂磨中磨浆并均质化，粒度为5-15μ以下，加入0.5-1％的乳酸钙，煮沸熟化灭酶灭菌，3-10分钟，在45-50℃下用真空减压浓缩至干物质含量40-45％，加入25％重量的淀粉，再用喷雾干燥或沸腾干燥，干燥温度在40-60℃，获得含水8％以下的新鲜蔬菜粉，密封低温保存备用，

(2)含硒高核酸酵母的制备

将高核酸酵母通过400-600目过筛，取60％的酵母粉，加入40％的水，在温度35-40℃时，加入0.1-0.2％亚硒酸钠，于30-60转/分的搅拌釜内搅拌混合5分钟后，让其自溶20-30小时，在真空减压喷雾干燥或沸腾干燥下进一步灭活，干燥温度在60～80℃，获得含水8％以下的含硒高核酸酵母粉密封备用，

(3)预熟化玉米蛋白质的制备

将玉米蛋白粉加入5-10％的水拌匀，于90～110℃烘烤1-2小时干燥熟化，经粉碎，于200-300目过筛，获得含水5％以下的天然类胡萝卜素和蛋白质半成品，于40℃下密封防潮保存备用。

(4)叶绿素铁钠盐和天然食用色素的制备

将叶绿素铁钠盐用热水溶化成水溶液，在搅拌下加入浓缩前的蔬菜浆料中，与蔬菜粉的后加工一道进行，

在无菌室内，将保鲜蔬菜粉10-80份，含硒高核酸酵母粉0-40份，预熟化玉米蛋白质0-20份，叶绿素铁钠盐0-1份，和食用色素及辅料适量，按上述配方比例称量，加入在带有搅拌器的不锈钢设备内，以500～1000转/分的速度搅拌5-10分钟，充分混匀后即得蔬菜营养素产品。