[发明专利]一种乳酸菌饮料的生产方法

摘要

一种乳酸菌饮料的生产方法，其特征是利用全脂鲜牛奶加工后的全脂发酵牛奶与一定量的糖水混合，然后加入一定量的果汁、柠檬酸、抗坏血酸、藻酸丙二醇酯和山梨酯钾，进行加热搅拌使其充分混合，降温灌装后即为成品。本发明是一种混合香型的高级保健营养饮料，而且酸甜适口，该饮料特别适合少年儿童、老年人饮用，有助于增加食欲，增加热量，恢复体力。

主权项

1、一种乳酸菌饮料的生产方法，其特征是：a、先将制成量5-15%的全脂鲜牛奶加热至90-100℃灭菌，然后加入适量的发酵剂，降至40-45℃后发酵2-2.5小时，将温度再降至10-15℃均质；b、将制成量10-15%的白糖溶解在经交换、漂白、煮沸、过滤的制成量60-80%的水中后，再次过滤；c、将a项的发酵奶与b项的糖水混合，分别加入制成量2-10%的果汁、0.05-0.3%的柠檬酸、0.01-0.03%的抗坏血酸、0.01-0.3%的藻酸丙二醇酯和0.003-0.03%的山梨酸钾，然后加热至85-95℃搅拌15-60秒钟；d、待降温后送入灌装机灌装，即为成品。